עוגיות פריכות נפלאות

עוגיות פושטות וטעיות שנשמרות נפלא בצנצנת סגורה .IMG-20160712-WA0005

קלות מאד להכנה ובהחלט מומלץ לשתף ילדים בהכנה.

הכמות כאן מתאימה לשתי תבניות, ניתן להכפיל כמיות לפי הצורך. כמו כן אפשר למרוח את העוגיות בריבה או בממרח שוקולד ולחבר ל"סנדוויץ", אבל לדעתי העוגיות הפשוטות האלו, פשוט נפלאות כמו שהן ולא דורשות שדרוגים נוספים.

חומרים:

100 גר' חמאה

1.5 כוסות קמח רגיל

חצי כוס קורנפלור

כפית אבקת אפיה

חצי כוס סוכר

ביצה אחת

כף ברנדי או אלכוהול אחר

כף מיץ לימון

קליפת לימון מגורדדת

הוראות הכנה:

לערבב את כל החומרים למעט החמאה. להוסיף את החמאה הקרה חתוכה לקוביות עד שמתקבל בצק אחיד ורך. אני עושה זאת במעבד מזון או במיקסר, אפשר ללוש ולערבב גם ביד. להכניס את הבצק לשקית פלסטיק ולשמור במקרר כ 10 דקות.

P7120518

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

בנתיים על משטח עבודה מפזרים מעט קמח ומשטחים את הבצק שהוצאונו מהמקרר. תשתדלו לרדד אחיד בעובי של כ-חצי ס"מ. עם כוס או חתכן עוגיות קורצים עוגיות ומעבירים אותם לתבנית אפיה המרופדת. אופים כ 15 דקות . שימו לב העוגיות צריכות להיות בהירות או צהובות, ולכן יכול להיות שאפילו 12 יספיקו.  (אני מרדדת דק יותר ולכן אפיה של 10 דקות מספיקה בהחלט)

P7120520a

בעודן חמות יש לפזר עליהן מעט אבקת סוכר

P7120521

קציצות בקר עם שיבולת שועל

קציצות רכות ועדינות אבל במקום לשים בהם לחם  יש בהן שיבולת שועל כי זה יותר בריא וזה באמת מאד מאד טעים. קבלו טת המתכון שלי לקציצות בקר עם שיבולת שועל

מה צריך:

500 גר' בשר בקר טחון

בצל קצוץ

1  גזר בינוני

1 ביצה אחת גדולה

כף רסק עגבניות

מלח + פלפל

2 כפות גדושות שיבולת שועל דקה מהירת הכנה

מעט קמח

מה עושים:

טוחנים במעבד מזון בסכין מתכת את הבצל עם הגזר, מוסיפים את יתר החומרים כולל הבשר ומכינים תערובת בשר אחידה.   רצוי להשאיר את התערובת במקרר כ20 דקות לפני הטיגון.

foodnew 0037

מהתערובת מכינים כדורים בגודל אחיד. על מנת שהגודל יהיה אחיד למדי, פשוט מודדים כל פעם כפית או כף  מהתערובת ואז הכדורים יוצאים כמעט באותו גודל.בצלחת נקיה ועמוקה שמים קמח, ומקמחים את הכדורים משני הצדדים. ומטגנים בשמן חם משני הצדדים. אפשר להגיש כך או להכין רוטב עגבניות.

foodnew 0044 לרוטב העגבניות עיינו כאן 

כדאי לעיין גם ב:


בולונז (לא רק) לילדים

המבורגר

כיכר בשר / קלופס

מוסקה חצילים ובשר טחון

פלפלים ממולאים

פשטידת בשר ובצק עלים

קציצות בטחינה

קציצות מטוגנות ב 5 דקות

שזיפים ממולאים בבשר ועטופים בחזה בקר

 


 

ארטיק – קרטיב…. ליים ונענע

הגענו לחודש אוגוסט עם הרבה חום והמון לחות.

זה הזמן לבלות בים. זה מזכיר לי את צביקה פיק שר:

"ארטיק קרטיב
שוקולד בננה
ארטיק קרטיב
שוקולד לימון "

והנה אתמול במוסף זמנים בריאים של ידיעות, "מתכון" לארטיק לימון. כזה שמכינים בבית, ללא חומר משמר.

שיהיה המשך קיץ נעים!

ירקות בבלילה

מה עושים עם צמחונית עקשנית שאוכלת מעט מאד ירקות וכל הזמן רעבה? עם השאלה הזו אני מתמודדת כל יום וכל הזמן. אני כל הזמן מרגישה שאני לא מספקת לה תפריט מספיק עשיר והיצע המנות המוצעות אינו די מגוון ובטח לא מספיק מפתה.

ערב אחד מתוך יאוש כי לא אכלה דבר כל   היום  ואולי עם קצת תקווה בלב שסופ-סוף משהו ימצא חן בעיניה, הבריק לי הרעיון של ירקות בבלילה. לא בטמפורה, כי הבלילה של הטמפורה הרבה יותר דלילה, אלא בלילה של פעם שקצת מזכירה לביבה.

ככה התחלתי לבחוש ולהכין בלילה במרקם של פיינקייק.ומכיון שהירקות האהובים הם כרובית וזוקיני החלטתי ללכת על בטוח..בסוגרים אציין שבהחלט אפשר לטבול ולטגן גם ירקות אחרים כיד הדמיון, למשל חצילים, קולורבי, בטטה, ועוד.. לא אחזיק אתכם במתח, רק אציין שהצליח לי בגדול ובקושי הספקתי לצלם..

נסו ותיהנו
ירקות :כרובית 1/4 ראש

זוקיני אחד עם קליפה

הבלילה::

כוס קמח

1 כפית אבקת אפיה

3/4 כוס מים קרים

1 ביצה

מפרידים את פרחי  הכרובית וחולטים למספר דקות במים חמים.

את הזוקיני פורסים לפרוסות בעובי של קצת פחות מחצי ס"מ.

מכינים את הבלילה ומוודאים שאין בה גושים.טובלים כל פרוסה בבלילה ומיד מטגנים בשמן עמוק, שימו לב שהשמן לא יהיה יותר מדי חם כיון שזה עשוי להישרף.

מוצאים מהשמן, מניחים על נייר סופג 

ומגישים  מיד

עוגת גבינה אפויה עם סולת

כל בשלנית צריכה ב"ארגז הכלים" שלה מתכון כזה לעוגה שלא מחייבת יותר מדי השקעה, ובכל זאת טעימה ונעימה. הפעולה הכי "מסובכת" במתכון הזה, זה הקצפת חלבונים.

אם תרצו להעשיר את העוגה הזו אפשר לצפות אותה בדרכים שונות , אני ציפיתי בשמנת חמוצה אבל אפשר ואולי אפילו רצוי לצפות בפירות יער או ריבה.

עוגת גבינה אפויה עם סולת

חומרים

300 גר גבינה 5%

3 ביצים

חצי כוס סוכר

כוס סולת

חצי כוס חלב

כפית אבקת אפיה

שקית סוכר וניל

לציפוי – מיכל שמנת חמוצה 9% ושקית סוכר וניל.

תבנית אפיה 22 ס"מ  ( אני אפיתי בתבנית מרובעת מפיירקס שמכילה 8 כוסות)

מחממם תנור לחום של 180 מעלות.

משמנים את תבנית האפייה.עוגת גבינה

מפרידים את הביצים. מקציפים את החלבונים לקצף חזק. בקערה שניה מערבבים את הגבינה עם הסוכר, חלמונים סוכר וניל, חלב . מערבבים את הסולת עם אבקת האפייה ומוסיפים לתערובת הגבינה.. מוסיפים לתערובת הגבינה את החלבונים המוקצפים ומקפלים היטב עד שמתקבלת תערובת חלקה. שופכים את התערובת בעדינות לתבנית האפייה. עוגת גבינה.jpg1

שימו לב – כמו כל עוגות הגבינה רצוי להכניס לתנור מגש עם מים. אופים 10 דקות על חום גבוהה ואז מורידים ל160 מעלות ואופים עוד כ 35 דקות.

foodnew 0094

לציפוי מערבבים שנת חמוצה עם סוכר לוניל ושופכים על העוגה בעודה חמה עם צאתה מהתנור. ניתן להגיש את העוגה חמה או קרה.

foodnew 0100

שומרם במקרר.

אולי תרצו לעיין גם:

עוגת גבינה פרורים

עוגת גבינה שוקולד

עוגת שכבות

 

 

 

סופלה גבינות וכרישה

אני ממש מתלהבת ונרגשת כי המתכון הזה שהמצאתי והכנתי היום פשוט נהדר!

אני לא מתלהבת בקלות, אבל הפעם באמת יצא ….. מעדן

כל כך טעים, ברגע שתכינו  את זה פעם אחת , זה יכנס למאגר המתכונים שתכינו שוב ושוב.

 

אז מה צריך:

כרישה טרייה כ 250 גר

כף שמן + כף חמאה

500 גר גבינה לבנה 5%

3 ביצים

2 כפות שמן

3 כפות קורנפלור

1כפית אבקת אפיה

100 גר גבינה צהובה מגורדת

50 גרר גבינה בולגרית

שמן לשימון תבנית

מה עושים:

פורסים את הכרישה לפרוסות דקות. מחממים כף שמן וכף חמאה ומטגנים את הכרישה עד שמתרככת. מניחים בצד.P6240414P6240416

P6240417מפרידים ביצים, מקציפים לקצף יציב את החלבונים .

בקערה אחרת מערבבים את החלמונים ,הגבינות, השמן הקורנפלור ואבקת האפייה (אפשר במיקסר). מוסיפים את הכרישה ומקפלים בעדינות את החלבונים,

לאחר שהתערובת חלקה ומוזגים לתבנית פאי 26 משומנת.

P6240418

P6240421אופים בחום של 170 מעלות כ 35 שעה.

P6240422

כדאי לעיין גם ב:

פשטידת גבינה ותרד ללא גלוטן

פשטידת ברוקולי קלה מהירה וללא גלוטן

ספגטי ברוטב שמנת לימון

 

 

טש וטשה – חמארה גרוזינית יפו — ביקור במסעדה


טש וטשה חמארה גרוזינית כתוב על כרטיס הביקור שלקחתי מהמסעדה. האמת, בכדי להתחיל ולכתוב את הפוסט הזה היתי צריכה לערוך חיפוש ברחבי הרשת על מנת למצוא את הפירוש הנכון למילה חמארה. אם אתם סקרנים כמוני ולאחר מספר חיפושים מסתבר שחמארה פירושה בכלל בית קפה קטנטן בו שותים תה עיראקי חזק, קפה מרוכז ומשחקים שש-בש עד שנמאס.

אז עכשיו שההסבר הזה הניח את דעתי ניכנס ל"עובי הקורה"….

אז מה מיוחד במסעדה גרוזינית ויותר מכך מה מיוחד ב"טש וטשה".

אז נתחיל ונספר שבפינה ביפו לא הרחק משוק הפשפשים במבנה ששימש בעבר הרחוק כאורווה, נפתחה לאחרונה המסעדה הזו. בחוץ רק כמה שולחנות קטנים מרמזות על המסעדה ובפנים הקירות מגולחים מכל טיח וניתן לראות את הלבנים המקוריות, זה מאד מרשים.

קבלת הפנים במסעדה נעימה וחייכנית, ונותנת תחושה פמיליארית לכל מבקר. למלצרים יש המון סבלנות והם מאירי פנים. לכולם ברור שרוב הסועדים אינם ממוצא גרוזיני ולכן כדאי להסביר כל מנה בפרוט ובסבלנות. מיד הוסבר לנו שהאוכל הוא גרוזני עדכני.

התפריט עדיין בהרצה, וניתן למצוא שם מנות של סלטים גרוזיניים , מנות בצק ומאפים כמו חצ'אפורי ואצ'רולי וגם כמה מנות בשריות הכוללות פרגית, קבב גרוזיני או צלעות טלה. המחירים סבירים .

אנחנו הגענו לארוחת צהרים, הזמנו לראשונות סלט ירקות גרוזיני עם אגוזים ומנה של חציל ממולא בממרח אגוזים ולידו פלפל חמוץ גם ממולא עם אגוזים. המנות היו טריות והגיעו מהר. על סלט הירקות אין הרבה מה להרחיב את הדיבור, ירקות חתוכים גם , נתחים גדוללים של מלפפון, עגבניה, בצל סגול ועשבי תיבול ( כוסברה) עם עיטורים עדינים של אגוזים טחונים דק – נחמד ולא מלהיב. המנה של החציל היתה מאד טעימה וכללה 3 גלילי חצילים וחצי פלפל. (האמת שעל הפלפל היתי מוותרת ומחליפה אותו בשמחה בעוד גליל חצילים).

IMG_20160628_132220

למנה עיקרית לקחנו אצ'רולי גבינות ושיפוד אחד של קבב.

IMG_20160628_132212
IMG_20160628_132244

האצ'רולי היה מאד עסיסי וטעים , הבצק היה ספוג בטעם הגבינות. הקבב הגיע מונח על פיתה דקה.

2 רטבים הגיעו לשוחלן שנועדו להשלים טעמים, אחד רוטב שזיפים חמוץץץץץץץץ, השני רוטב עגבניות עם ארומה מיוחדת, וקערה קטנה עם חמיצים גרוזינים. לא התחברתי לאף אחד מהרטביםת החמוצים היו בסדר.

כיון שבאנו לאכול ארוחת צהרים קיבלנו גם הנחה של 10% ממחירי התפריט.

החשבון כלל סלט, חצילים ממולאים, שיפוד קבב אחד, מנה אצ'רולי  ובקבוק נסטי , לאחר 10% הנחה 156 ש"ח.

שורה תחתונה:  השרות נעים, האוכל נחמד (רחוק ממדהים), המחיר קצת גבוהה לגודל המנות אבל עדיין סביר. מניחה שהחוויה הרבה יותר עשירה בערבים.

טש וטשה,

בית אשל 31, יפו (פינת עולי ציון).

03-6771373. ראשון-שבת 12:00-24:00

 לא כשר.