סלט חצילים קלויים

הסלט זה הוא MUST במטבח הרומני, ומשמש גם כבסיס להרבה מאד מאכלים של עדות אחרות. על מנת שיצא סלט טעים יש צורך לבחור נכון את החצילים.

בבחירת חצילים בכלל ולקלייה בפרט יש שני חוקים חשובים:

האחד שקליפת החציל תהיה מבריקה

השני שהחציל יהיה קל (יחסית לגודלו).

אז מה צריך:

3-4 חצילים בינוניים

¼ כוס שמן

מלח

מה עושים:

מחוררים את החציל בכמה מקומות עם מזלג. (לא לדלג על השלב הזה כי אחרת זה מתפוצץ בצליה).

picture-061.jpg

אני מדליקה את הגריל וצולה את החצילים מכל הצדדים. במידה ואין גריל זמין אז אפשר לצלות במחבת יבשה מכל הצדדים רצוי עם מכסה. אפשר גם לאפות בתוך תנור בחום גבוהה.

picture-064.jpg

peel-hhazil.jpg

קולפים את החצילים,

חותכים את הזנב ( לא בסכין אלא בכף פלסטיק או עץ),

picture-h-075.jpg

ושמים במסננת (לא ממתכת) כדי שיפרישו את כל הנוזלים.

picture-h076.jpg

יש כמה דרכים לקצוץ את החצילים: הדרך הישנה היא לקצוץ ביד בסכין עץ , ואז החצילים נשארים "גושיים" , שיטה אחרת היא במזלג פשוט מועכים בכח. אם רוצים ממש ממרח רך אפשר במעבד מזון או בבלנדר מוט.

picture-h086.jpg

מוסיפים את השמן ומתבלים במלח וזהו.

להגשה מסדרים את הסלט בצלחת ההגשה ומעל מפזרים בצל רגיל או ירוק  קצוץ .

picture-h087.jpg

כדאי לעיין גם ב:

חצילים- טיפים

מוסקה חצילים ובשר טחון

חצילים עם שום

סלט חצילים צבעוני

Advertisements

4 מחשבות על “סלט חצילים קלויים

  1. לפני כמה שנים, בפעם הראשונה שהכנתי את הסלט הזה, אבי (הרומני) טעם ומיד אמר – "השתמשת בסכין רגילה בשביל לחתוך את החציל, הא?". לא היה לי מושג שמתכנת משנה את הטעם של החציל….

  2. אכן את צודקת,
    אין מה לעשות, מתכת וחצילים , לא הולך יחד. למרות שכיום יש מתכות אל חלד אשר כמעט ולא משנות את הטעם. אבל לפי המסורת קוצצים ב"סכין מעץ". בינינו… החצילים כל כך רכים אחרי הקליה שמאד קל לקצוץ אותם.

  3. כאחת שמתה על חצילים ושנשואה לרומני שמעריץ סלטי חצילים, מודה שהסלט שלך נראה מגרה ביותר.
    רשמתי לעצמי להכין !!

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s