ריבת שסק וניל

בגינה שלי גדל עץ שסק. הוא מניב פירות קטנים, אך מאד טעימים. כל שנה באים ציפורים ליהנות מטעמו של הפרי. אם אני מספיקה לקטוף מעט פרי בטרם הציפורים יאכלו את הכל אני משתדלת להכין ממנו ריבה, כי כך אני יכולה לשמור על טעמו המשובח של השסק גם לאחר שהעונה נגמרה,

אז רגע לפני שהשסק נעלם מהשוק, מתכון נפלא להכנת ריבה.  

ההכנה של ריבת שסק קצת מתישה כיון שהיא כרוכה בקילוף של הפרי הן מבחוץ והן מבפנים.

 אז מה צריך?

2 ק"ג שסק

¾  ק"ג סוכר

מיץ מלימון אחד

כפית תמצית וניל.

מה עושים?

קודם כל יש לשטוף את השסק, ואז מקלפים את קליפה החיצונית.

 ssk-1092.jpg

בעזרת סכין חותכים לשנים מוציאים את הגרעינים ואת הקליפה  הפנימית שעוטפת את הגרעינים.

ssk-1093.jpg

כשכל השסק נקי שוקלים אותו.

 ssk-1094.jpg

מוסיפים סוכר ביחס של 3/4 סוכר לקילו פרי. משני קילו פרי יישאר בערך קילו.

תבחרו סיר גדול למדי עדיף סיר כבד מצופה טפלון.  רצוי לשמן את שוליו בחמאה/שמן או מרגרינה (זה ימנע גלישה).

יש לערבב את הפרי עם הסוכר,  רק אז להתחיל לבשל על אש  בינונית- גבוהה.

 ssk-1098.jpg

ברגעים הראשונים עד שכל הסוכר נמס לערבב עם כף עץ כל הזמן. ברגע שכל הסוכר נמס מנמיכים את הלהבה. בשום פנים ואופן לא לכסות.

להוריד את הקצף.

ssk-1102.jpg

להוסיף את מיץ הלימון ולהמשיךלבשל כ-שעה עד שכל התערובת הופכת לסמיכה. לקראת סוף הבישול להוסיף את תמצית הווניל.

 ssk-1100.jpg

אסור לבשל ריבה יותר מדי. זה הופך את הסוכר שבה לקרמל ואז מתקבלת ריבה כהה וצמיגה מדי.

מתי זה מוכן?

להניח שתי כפות מהריבה על צלחת, להכניסה למקפיא ל-2 דקות, מעבירים קו עם הכפית באמצע שלולית הריבה. אם  השלולית נשארת חצויה – זה מוכן.

ssk-1068.jpg

להכניס לצנצנות מעוקרות. זאת על מנת שלא יתפסו עובש.

כדאי לשמור במקרר.

ssk-1069.jpg

Advertisements

4 מחשבות על “ריבת שסק וניל

  1. נראה נפלא כרגיל. אני לא הספקתי, כבר גמרו את השסק מהעץ. ופירות שקוטפים לבד, אני לא קונה, למשל תאנים, רימון וסברס. 😛

  2. טוב, הלינק הזה במועדפים שלי כבר כמעט שנה… יש לנו פה במושב עשרות עצי שסק וכולם עומדים מופקרים 🙂
    השנה עשיתי מעשה, שסק שסק, גלעין גלעין, ואז בדיוק לפי המתכון. יצא מעולה!!
    תודה :))

    • הי אורן,
      אין כמו טעם פרי השסק שנקטף רק עכשיו מהעץ! חבל שהעונה של הפרי קצרה. אבל הריבה מחזיקה נפלא הרבה לאחר שהעונה הסתיימה.
      תודה על השיתוף
      עמליה

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s