גבינה לי

שמתי לב שיש לי במקרר 2 ליטר חלב שפג תוקפו.למרות שטעם החלב היה בסדר, החלטתי להכין גבינה. אני זוכרת את אימי מכינה גבינה בתית מדי פעם,ואני זוכרת שטעמה היה מיוחד מאד. מה הפלא הגבינה של אימי התבססה על חלב שמן מאד. אצלי בבית החלב הוא דל שומן, אז די היתי סקפטית אם יצא מזה משהו ראוי. הופתעתי לראות שיצאה גבינה טעימה מאד. מומלץ לנסות!

מה צריך?

21/2 ליטר חלב איזה שיש ,( לי היה חלב  1%)

1/4 כוס חומץ פשוט (אפשר גם פחות אבל אז הגבינה תצא יותר רכה)

1כפית שטוחה מלח דק

תבליני למי שאוהב

כלים: סיר, מסננת, בד חיתול

מה עושים?

מכינים קערה ובה מסננת ועליה בד חיתול.

מביאים חלב לרתיחה.

כשהחלב כמעט רותח מכבים את האש ומוסיפים חומץ. מערבבים בעזרת כף עץ עד להיווצרות גושים, במשך 2-4 דקות.

מסירים מן האש ויוצקים את תוכן הסיר בהדרגה לחיתול שבמסננת. בעזרת מגבת (זהירות! זה חם) מהדקים את החיתול כמו בתמונה.

לאחר שהמים יצאו, ממליחים ומוסיפים תבלינים נוספים אם רוצים ומניחים במסננת למשך שעתיים עד שש שעות.

אפשר להכין כמות קטנה יותר, במקרה זה על ליטר אחד של חלב, כף וחצי עד שתי כפות חומץ וכמובן, מלח. אחרי הסינון הראשוני של מי הגבינה חשוב לטעום ולהמליח, עד שהגבינה תהיה מומלחת דיה. בשלב זה ניתן להוסיף גם תבלינים שונים: עשבי תיבול, פפריקה, שום וכיוב' – כיד הדמיון.

Advertisements

8 מחשבות על “גבינה לי

  1. הפוסט הזה בא לי בדיוק בזמן:-)
    אני כבר כמה ימים חושבת על הכנת גבינה ביתית, ומחפשת מתכונים לגבינה.
    אז תודה רבה. ובהחלט אנסה להכין 🙂

  2. שגיא שלום,
    המרקם שמתקבל הוא של גבינה קשה מעט , דומה לצפתית קצת יותר קשה. אם רוצים שהגבינה היה פחות קשה מפחיתים את כמות החומץ.
    לגבי הכמות, האמת שלא שקלתי בתום התהליך , אבל זה בערך כ-500 גר.

  3. אני גרה בארה"ב ומאוד מתוסכלת מהמחסור בגבינות רכות ודלות שומן. אז התחלתי להכין לבנה בבית. עכשיו אני אוכל לשדרג בגבינה נוספת, איזה כיף!! תודה על המתכון.

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s