עוף עם עגבניות בסגנון איטלקי

המנה הזו היא מאד טעימה, אך חייבים לשים לב שהיא קצת חמצמצה. העגבניות והיין משתלבים נהדר עם טעמו המשובח של העוף, ובכל זאת מוספים לו חמיצות קלה שלא כולם אוהבים.

זו מנה קלה לכנה לא דורשת תנור ומוכנה במהירות.

מקווה שגם אתם תהנו ממנה.

עוף עם עגבניות בסגנון איטלקי

מצרכים

עוף שלם מחולק ל8-10 חלקים

מלח ופלפל לפי הטעם

מעט קמח לקימוח העוף

3 כפות שמן זית

1 פלפל אדום גדול קצוץ

1 בצל קצוץ

3 שיני שום קצוץ דק

3/4 כוס יין לבן יבש

כוס עגבניות מרוסקות ( אפשר מקופסה)

אורגנו ובזליקום/ריחן יבשים

עלי בזיליקום/ריחן טריים .

אופן ההכנה

מנקים את העוף המחולק. מקמחים את חתיכה בקמח.

במחבת גדולה וכבדה מחממים את השמן על אש בינונית-גבוהה ומטגנים את חלקי העוף במעט שמן וכל הצדדים לקבלת גוון יפה (כ -5 דקות לכל צד) . במידה ואין מקום לכל חלקי העוף ביחד, אז מטגנים בשתי נגלות, מוצאים את כל העוף המטוגן מהמחבת ושומרים בצד.

עכשיו מוסיפים עוד כף שמן ומטגנים במחבת את הפלפל, הבצל והשום עד שמתרככים, (כ -5 דקות). מתבלים במלח, פלפל ויתר התבלינים היבשים.chickenA מוסיפים את העגבניות עם מיץ, ויתר החומרים. מחזירים את נתחי העוף למחבת ומכסים אותם ברוטב. מבשלים מכוסה על אש נמוכה עד שהעוף מבושל כחצי שעה-40 דקות.chickenB

מוצאים את העוף מהסיר מסדרים על צלחת הגשה ונותנים לרוטב להתבשל עוד כ 5 דקות כדי שיסמיך עוד קצת. שופכים עם כף את הרוטב על העוף, ואז מפזרים עם בזיליקום ומגישים.אולי

 

chicken8

אולי יעניין אותכם:

עוף בלימון

פילאף עוף

עוף עם תפוזים

עוף עם זיתים שחורים

 

Advertisements

מאפה בשר ותפוחי אדמה

  ביקשתם יפה אז קבלו בשמחה את המתכון הבא:

מאפה תפוחי אדמה ובשר טחון

למעשה זו גרסה נוספת למוסקה, מאד קל להכנה. מה שנחמד בגרסה המקוצרת והקלילה הזו שניתן להכין בשלבים ולהרכיב ממש לפני ההגשה.P5270141

500 גר בשר בקר טחון

3-4 תפוחי אדמה שבושלו בקליפתם

בצל אחד קצוץ

שן שום קצוצה

גזר 1 גדול מגורד

3 כפות גדושות עגבנייה מרוסקת (לא רסק עגבניות)

ביצה אחת

שמן לשימון התבנית

2 כפות פירורי לחם ( בפסח יש להשתמש בקמח מצה)

ככה מכינים:

שוטפים את תפוחי האדמה ומכניסים לסיר, מבשלים מכוסים כ 20 דקות, בישול חלקי.  נותנים להם להתקרר ואז מקלפים.

עד שזה מתקרר מכינים את הבשר. קוצצים את הבצל ומגרדים את הגזר. מטגנים את הגזר והבצל במעט שמן עד שמתרככים ואז מוסיפים את הבשר הטחון. מטגנים הכל עד שצבעו של הבשר הופך לחום. נותנים לתערובת להתקרר. מוסיפים ביצה – מערבבים.

פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות ברוחב של כ-חצי ס"מ. משמנים תבנית אפיה (לא גדולה מדי) זורים פרורי לחם בתחתית. מניחים שכבה של פרוסות תפוחי האדמה. שופכים על תפוחי האדמה את כל תערובת הבשר ומכסים בפרוסות תפוחי האדמה.

אפשר לשמור במקרר עד שעת הארוחה. אפילו 24 שעות. אופים בחום של כ160-170 מעלות חצי שעה, ( לא חייבים לכסות אבל אפשר לכסות בנייר כסף). P5270165

מוציאים ושופכים על כל התערובת את העגבניות המרוסקות. מחזירים לתנור להשחמה נוספת של עוד כ 10 דקות.

P5270183

בתאבון

——-

כדאי לעיין גם ב:

כיכר בשר – קלופס

שזיפים ממולאים בבשר ועטופים בחזה בקר

גולש בשר בקלי קלות

פשטידת בשר ובצק עלים

פלפלים ממולאים

קציצות בטחינה

כדורי בשר ברוטב עגבניות

צלי לשון

קציצות מטוגנות ב 5 דקות

תפוחי אדמה ממולאים בנקניקיות

זה פשוט נפלא, ובמיוחד לל"ג בעומר

תפוח אדמה ממולא בנקניקיה

מה צריך?

תפוחי אדמה בגודל בינוני ( אני אוהבת את תפוחי האדמה הורודים)

נקניקיה לכל תפוח אדמה

מעט שמן

מלח גם

נייר כסף

מה עושים?

שוטפים היטב את תפוחי האדמה. אפשר לשפשף את הקליפה עם סקוטש. אין צורך לקלף.

tpu3.jpg

בעזרת מכשיר חירור, יוצרים חור לאורך כל תפוח האדמה.

tmn-1138.jpg

מכניסים את תפוחי האדמה למיקרו ומחממים מספר דקות (על מנת לזרז את תהליך הבישול) 5-7 (תלוי בעובי ובכמות תפוחי האדמה).

מוציאים ………- זהירות- זה חם מאד.

משחילים את הנקניקייה באמצע.

tmn-1141.jpg

מורחים את תפוח האדמה במעט שמן , זורים מעט מלח גם , עוטפים בנייר כסף ומכניסים לתנור או זורקים למדורה. אופים עד שתפוח אדמה התרכך ומזלג נכנס בו בקלות.

בתאבון ול"ג בעומר שמח

tmn-1148.jpg

tpu04.JPG

עוף ברוטב חמאת בוטנים

מתכון קל וטעים, הכנה תיקח כ10 דקות, בישול כשעה.

עוף ברוטב חמאת בוטנים

חומרים:

עוף שלם מחולק ל8 או 10

2 כפות קמח/קמח תפוחי אדמה

3-4 כפות שמן קנולה

1 בצל גדול

1 כף שורש ג'ינג'ר טרי קצוץ מגורד

3 שיני שום מעוכות

מעט צ'ילי יבש

לרוטב:

½ כוס חמאת בוטנים

2 כפות רוטב סויה

2 כפות רוטב צ'ילי מתוק

2 כפות דבש

¾ כוס מים

מלח ופלפל שחור טחון טרי

 

wpid-20140125_132055.jpg

הכנה

 

בסיר רחב מחממים את השמן .

במקביל מכניסים בשקית את הקמח, ואת העוף ומנערים היטב כך מקמחים את חלקי העוף מכל הצדדים..

מטגנים בשמן את חלקי העוף המקומחים, ממליחים ומפלפלים. משחימים כ-5 דקות מכל צד. מוציאים את העוף מהמחבת.

באותה מחבת מטגנים את הבצל, הג'ינג'ר, השום, ונצ'ילי.

מערבבים בקערה קטנה מערבבים את חומרי הרוטב ומוסיפים גם אותו למחבת. ומביאים לרתיחה.

מחזירים את העוף למחבת ומבשלים על להבה נמוכה במשך כ-45 דקות.

מגישים עם אורז לבן,

הערות:

ניתן להוריד את העור מהעוף לפני הקימוח, אך זה פחות מומלץ.

 

עוף בלימון

יש המון מתכונים לעוף בלימון. יש גרסאות אסייתיות נהדרות בהם אנחנו נתקלים לא אחת במסעדות סיניות שונות. כמעט כל מתכון שיש בו שילוב של לימון ועוף הוא מתכון מנצח לאוהבי האוכל החמצמץ.

גם המתכון הזה משתייך לקטגוריה זו. אין זו מנה חריפה כלל והלימון הוא במידה, כך שהמנה מקבלת ארומה מיוחדת ומעניינת.

עוף בלימון

חומרים:

עוף שלם מחולק ל 8 ללא עור

כ 3 כפות שמן תירס או חמניות

מעט קמח תפוחי אדמה או קמח רגיל

מיץ וגרידה מלימון אחד

מלח ופלפל שחור טחון טרי

1 כפית אבקת מרק עוף

3/4 כוס מים

מה עושים:

בשקית ניילון מכניסים כ- 2 כפות קמח תפוחי אדמה (או קמח רגיל).

מכניסים לתוך השקית כל פעם נתח עוף ללא עור, ומנערים על מנת לקמח את העוף היטב מכל הצדדים.  חוזרים על הפעולה עד שמקמחים את כל נתחי העוף.

מחממים את השמן בסיר שיכיל בנוחות את חלקי העוף ואשר מתאים גם לאפיה בתנור.  מטגנים את נתחי העוף מכל הצדדים, עד שהם מתחילים להזהיב (כ10 דקות לערך).  wpid-20140111_124709.jpg

מוסיפים לסיר מיץ לימון, גרידת לימון, מלח, פלפל, אבקת מרק, ומים ומביאים לרתיחה.  מכניסים את הסיר לתנור לחום של 170-180 מעלות ללא מכסה ואופים כחצי שעה נוספת.

מגישים חם עם אורז לבן או עם פולנטה.20140111_132157 (1)

 

 

חזה עוף מוקפץ עם ירקות בסגנון אסיאתי

 

עוף מוקפץ עם ירקות בסגנון אסיאתי

חצי קילו חזה עוף חתוך לרצועות או קוביות

מרינדה

כף יין אדום

שן שום

 ירקות:  

רשימה מומלצת להלן אך ניתן להחליף עם ירקות אחרים שיש בבית ( סלרי, פטריות, פלפל, וכד'):

לגרד ס"מ 1 של זנגוויל (ג'ינג'ר)

בצל רגיל

1 גזר

כוס כרוב

חצי כוס ברוקולי או פלפל


לרוטב 

כף רוטב סויה

כף יין אדום

מלח פלפל לפי הטעם

 

מומלץ –כמה טיפות שמן שומשום לקישוט – לא חובה

מה עושים


להשרות את העוף החתוך במרינאדה כחצי שעה.

לחתוך את הירקות לרצועות.

מטגנים את  העוף במעט שמן במחבת/סיר/ווק עד שצבעו משתנה לגמרי מכל הצדדים. מוצאים מניחים בצד. מוסיפים לאותה מחבת/סיר/ווק מעט שמן. מגרדים לתוכו את הזנגוויל והבצל. מטגנים כשתים-שלוש דקות ואז מוסיפים את יתר הירקות, ומאדים הכל יחד לזמן קצר (כ-3 דקות). מחזירים את העוף,  מערבבים כדקה ואז שופכים את הרוטב.

לסיום, על מנת לתת למנה מעט ברק, מטפטפים מעט שמן שומשום לקישוט .

אפשר להגיש עם אורז לבן.

 

 

עוף בציפוי של פצוחים

עברנו את החגים, אכלנו בלי סוף, ובכל זאת צריך לחזור למטבח. אז קבלו מתכון פשוט וקל שיגוון את מנת העוף בתנור השגרתי שלנו. הכנתי כבר כמה פעמים וכולן רצו עוד. אני מקווה שגם אצלכם במטבח תחשב המנה כמנה מנצחת.

עוף בציפוי של פצוחים

 

מה צריך:

 

עוף במשקל של כקילו וחצי ,מחולק ל8 ללא עור

ביצה

פפריקה מתוקה,אבקת שום גבישי, פלפל שחור, מלח

2 כפות גרעיני חמניה

2 כפות גרעיני דלעת

2 כפות שומשום

4 כפות פרורי לחם (רצוי מקמח מלא)

שמן

 

אופן ההכנה:

מערבבים את ביצה עם התבלינים. מכניסים את העוף לתוך בלילת החביתה ונותנים לזה לנוח במקרר כשעה.

מחממים תנור לחום בינוני גבוה (כ-180 מעלות).

מערבבים את פרורי הלחם עם שומשום, גרעיני הדלעת והחמניות.

מכניסים לשקית ניילון מעט מתערובת פרורי הלחם והגרעינים. מכניסים כל פעם חתיכת עוף לתוך שקית הפרורים מנערים היטב עד שהעוף  מכוסה מכל הצדדים. חוזרים על הפעולה עד שכל מנות העוף כוסו בפירורים.


בתבנית אפיה (מומלץ לרפד בנייר אפיה) מסדרים את העוף המכוסים בפרורים וגרעינים, מעל הפרורים מפזרים מעט שום כתוש. מרססים את העוף עם שמן.

מכניסים לתנור לאפייה בחום בינוני גבוהה (180 מעלות לערך), לאחר 20 דקות הופכים את העוף לצד שני ואופים עוד 20 דקות .

מומלץ לעיין גם ב:

עוף בפרורים

עוף בתנור

עוף שזוף בניחוח אסיאתי

עוף על מלח

עוף עם ירקות בשקית קוקי