חג פורים שמח




אין חגיגה בלי עוגה, ואין חג פורים בלי אוזני המן.
הזיכרון הכי מתוק שיש לי מחג פורים הן אוזני המן שסבתא שלי היתה מכינה. המילוי היה מתוק מלא באגוזים ודבש, והבצק פריך ורך בו זמנית.
לאוזני המן המן של סבתא היה טעם ילדות מופלא ששום דבר לא יכל להתחרות בהם.
כשנשאתי גילית להפתעתי שגם חמותי מכינה את אותו מתכון מופלא של אוזני המן, שכנראה היה מאד נפוץ בקרב הבשלניות הרומניות.
כל חג פורים, חמותי עמלה והכינה קופסאות מלאות באוזני המן ושיגרה אותם כשבועיים לפני החג בדואר. גם כשגרנו בחו"ל, החבילות הגיעו לשמחתם של ילדי.
השנה ביתי ביקשה אוזני המן כמו של סבתא (סבתא שלה קרי, חמותי) וגם אני רציתי אוזני המן כמו של סבתא (שלי ולא שלה).
אז התחלנו לשוטט ברחבי האינטרנט עד שמצאנו מתכון מדויק, בדיוק כמו אוזני ההמן של סבתא.
אם עדיין לא הכנתם,  תכינו אותו, ואני מבטיחה שאף פעם לא תרצו להכין או לטעום אף סוג אחר של אזני המן.

אז תעשו בדיוק כמו שרשום ויצא מצוין.

wpid-20140226_205511.jpg

wpid-20140226_205518.jpg

 

 

wpid-20140226_205521.jpg

 

אוזני המן של סבתא

חומרים למילוי  

500 גרם אגוזי מלך

4 ביסקוויטים פתי בר (לא שמתי, מיותר לדעתי )

500 גרם דבש

4 כפות סוכר

גרידת לימון

כף מיץ לימון.

חומרים לבצק

10 ביצים

11 כפות סוכר

20 כפות שמן תירס (כוס שמן)

קילו קמח (600 גרם לבצק ועוד קצת לקימוח)

גרידת לימון

מיץ מחצי לימון

המתכון המלא – כאן

wpid-20140314_122831.jpg

Advertisements

עוגת גבינה אפויה עם סולת

כל בשלנית צריכה ב"ארגז הכלים" שלה מתכון כזה לעוגה שלא מחייבת יותר מדי השקעה, ובכל זאת טעימה ונעימה. הפעולה הכי "מסובכת" במתכון הזה, זה הקצפת חלבונים.

אם תרצו להעשיר את העוגה הזו אפשר לצפות אותה בדרכים שונות , אני ציפיתי בשמנת חמוצה אבל אפשר ואולי אפילו רצוי לצפות בפירות יער או ריבה.

עוגת גבינה אפויה עם סולת

חומרים

300 גר גבינה 5%

3 ביצים

חצי כוס סוכר

כוס סולת

חצי כוס חלב

כפית אבקת אפיה

שקית סוכר וניל

לציפוי – מיכל שמנת חמוצה 9% ושקית סוכר וניל.

תבנית אפיה 22 ס"מ  ( אני אפיתי בתבנית מרובעת מפיירקס שמכילה 8 כוסות)

מחממם תנור לחום של 180 מעלות.

משמנים את תבנית האפייה.עוגת גבינה

מפרידים את הביצים. מקציפים את החלבונים לקצף חזק. בקערה שניה מערבבים את הגבינה עם הסוכר, חלמונים סוכר וניל, חלב . מערבבים את הסולת עם אבקת האפייה ומוסיפים לתערובת הגבינה.. מוסיפים לתערובת הגבינה את החלבונים המוקצפים ומקפלים היטב עד שמתקבלת תערובת חלקה. שופכים את התערובת בעדינות לתבנית האפייה. עוגת גבינה.jpg1

שימו לב – כמו כל עוגות הגבינה רצוי להכניס לתנור מגש עם מים. אופים 10 דקות על חום גבוהה ואז מורידים ל160 מעלות ואופים עוד כ 35 דקות.

foodnew 0094

לציפוי מערבבים שנת חמוצה עם סוכר לוניל ושופכים על העוגה בעודה חמה עם צאתה מהתנור. ניתן להגיש את העוגה חמה או קרה.

foodnew 0100

שומרם במקרר.

אולי תרצו לעיין גם:

עוגת גבינה פרורים

עוגת גבינה שוקולד

עוגת שכבות

 

 

 

מהר, מהר לפני שיגמר….

רק שלא תגידו שלא הזכרנו לכם,

עונת השסק תיכף נגמרת וזה הזמן להכין ריבת שסק,

הנה המתכון המוצלח שלי שקוצר המון מחמאות לריבת שסק

 

.  ssk-1068.jpg

גלידה בננות בצ'יק

לא ממש מתכון,

אבל פטנט נהדר להכנת גלידת בננות ביתית , פרווה ומתאימה גם לטבעונים.

לוקחים בננות שנמאס לכם מהם, כאלה שהשחירו וברור שלא יאכלו יותר. מקלפים , חותכים ל2-3 כל בננה ( ואם לא גם לא נורא אבל חייבים לקלף), מכניסים לקופסה ומקפיאים. אפשר לאגור כל פעם כמה בננות.

ברגע שיש 4-5 בנות, מכניסים אותן קפואות למעבד מזון ומפעילים. נותנים לזה לעבוד עד שהמרקם משתנה והופכות ממש לגלידה. מי שאוהב טעם בוטנים ממליצה להוסיף 2 כפיות חמאת בוטנים ללא תוספת סוכר, ואפשר גם להוסיף כפית דבר, אבל לדעתי הבננות מתוקות גם ככה.

מוצאים ממעבד המזון מכניסים לקופסה ומחזירים להקפאה.

עכשיו בכל שעה ובכל רגע יש גלידת בננות, פרווה, כשרה לפסח וכל ימיות השנה, טבעונית ללא גלוטן………..

בקיצור ממש טעים ותיזהרו…..

זה ממכר!
wpid-20140413_201033.jpg

wpid-20140413_201515.jpg

כדורי שוקולד

אצל סבתא שלי תמיד היו כדורי שוקולד. לא חשוב כמה עוגות ועוגיות הוגשו לשולחן תמיד היה מקום של "כבוד" לכדורי השוקולד.

ואנחנו כילדים… המתנו בקוצר רוח לקינוח האהוב שלנו, בכלל לא רצינו לאכול שום עוגה אחרת רק כדורי שוקולד.

לימים סיפר לי אבי שכדורי השוקולד היו הדרך של סבתא להסוות את כישלונותיה כקונדיטורית. למעשה זה המאכל שנועד לניצול שאריות העוגות או העוגיות, או לחליפין, ניצול העוגות שלא עלו יפה או לא תפחו כיאות. הכל הפך אצל סבתא לכדורי שוקולד, כי אוכל לא זורקים!

לכדורי שוקולד אין מתכון מדויק והוא תלוי מאד במרכיביו. כך למשל אם מכינים את כדורי השוקולד מעוגיות או ביסקוויטים, אז כמות הנוזלים שנוסיף תהיה גדולה יותר מאשר אם נכין אותם מעוגה לחה.

בכל מקרה, המתכון הזה נועד לנצל כל עוגה שנותרה "יתומה", או עוגיות שנמאס מהם. וכמו שסבתא שלי ז"ל היתה עושה, כל עוגה שלא נאפתה כמו שצריך תהפוך מהר מאד לכדורי שוקולד.
העוגה שבתמונה להלן תהפוך בקרוב לכדורי שוקולד.

P1080261

מתכון לכ-20 כדורי שוקולד קטנים

3 כוסות פירורי עוגה

1 כף אבקת קקאו

1 כף סוכר

כפית תמצית וניל

5 כפות חלב (אפשר להחליף במיץ תפוזים או יין מתוק)

פתיתי קוקוס או סוכריות צבעוניות לציפוי.

הכנה:

מפוררים את העוגה בידיים. מוסיפים סוכר וקקאו, תמצית וניל ומערבבים יחד. 

P1080262

עכשיו בזהירות להוסיף כל פעם רק כף נוזלים אחת ללוש. חורזים על כך עד שהתערובת דביקה והופכת לגוש אחד. שימו לב, התערובת לא אמורה להיות רטובה או נוזלית , אלא דביקה כמו בצק.

P1080263

יוצרים כדורים ומגלגלים אותם בקוקוס או בסוכריות צבעוניות. מניחים בקופסה ושומרים במקרר.כדורי שוקולד

גיוונים אפשריים:

ניתן להוסיף לתערובת פתיתי קוקוס,שקדים או אגוזים טחונים.

ניתן להכניס בתוך כל כדור דובדבן חמוץ ללא חרצן.

אפשר לשנות את הציפוי , למשל לטבול כל כדור בשוקולד מומס.

אם יש לכם רעיונות נוספים, הגיבו ואשמח להוסיף את הרעיונות שלכם לפוסט הזה.

P1080267

מוס תותים

 שימו לב כל שומרי הכשרות , זה קינוח פרווה.

tut11.jpg

מה צריך:

כוס גדושה +קצת תותים

כוס גדושה אבקת סוכר

2 חלבונים

מה עושים:

שמים את כל החומרים בקערת מיקסר חשמלי ומתחילים להקציף. צריך הרבה סבלנות ולא להתייאש.

tut12.jpg

מקציפים לפחות 10 דקות עד שהתערובת מכפילה את ניפחה והקצף מאד חזק. רצוי להשתמש במיקס מקצועי ולא ידני.

שימו לב זה הנפח מוכפל פי כמה בתום ההקצפה, אז יש להשתמש בקערה גדולה.

tut13.jpg

בסוף ההקצפה מעבירים לקערת הגשה או כוסות אישיים ושומרים במקרר לפחות שעתיים.

לוקחים כמה תותים יפים ומקשטים מלמעלה את הקערה או הכוס.

tut14.jpg

קינוחים נוספים:

בננה בפיג'מה- בננה מטוגנת

מעדן שוקולד של סבתא

פנקייק

תותים עם קצפת

תפוחי עץ ביין

קרמבל אפרסקים

עוגת תפוזים

אם אתם מחפשים עוגה טובה קלה להכנה, וגם כזו שתספיק לכל החברים בכיתה של הילד או הילדה, אין צורך לחפש יותר כי הנה מתכון הכי פשוט שיש.

העוגה נאפית בתבנית מלבנית ,  אפשר חד פעמים בגודל של 20X30 לערך.

חומרים:

4 חלבונים

4 חלמונים

1 כוס  סוכר

1/2 כוס שמן קנולה

1 שקית סוכר וניל

2 כוסות קמח +1 שקית אבקת אפיה

קליפה מגורדת מתפוז אחד

3/4  + 1/2 כוס מיץ תפוזים

מה עושים

מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים את התבנית

בקערה גדולה מקציפים חלבונים. כשהקצף מתחיל להוויצר מוסיפים חצי מכמות הסוכר (1/2 כוס).

 

עוגת תפוזים

בקערה אחרת מקציפים את החלמונים עם סוכר עד שהנפחם גדל והצבע מבהיר.  מוסיפים, תוך הקצפה, את השמן, סוכר וניל, גרדת התפוז, אבקת אפיה ואז קמח ו3/4 כוס מיץ לסירוגין.
מקפלים את שתי התערובות לתערובת אחידה אחת.
מעבירים את התערובת לתבנית ומכניסים לתנור. אופים כ-45 דקות, או עד שהעוגה שחומה ותפוחה,

ברגע שמוציאים מהתנור, שופכים עם העוגה בעודה רותחת חצי כוס מיץ תפוזים.

P1070012מקררים וחותכים למנות.