חג פורים שמח




אין חגיגה בלי עוגה, ואין חג פורים בלי אוזני המן.
הזיכרון הכי מתוק שיש לי מחג פורים הן אוזני המן שסבתא שלי היתה מכינה. המילוי היה מתוק מלא באגוזים ודבש, והבצק פריך ורך בו זמנית.
לאוזני המן המן של סבתא היה טעם ילדות מופלא ששום דבר לא יכל להתחרות בהם.
כשנשאתי גילית להפתעתי שגם חמותי מכינה את אותו מתכון מופלא של אוזני המן, שכנראה היה מאד נפוץ בקרב הבשלניות הרומניות.
כל חג פורים, חמותי עמלה והכינה קופסאות מלאות באוזני המן ושיגרה אותם כשבועיים לפני החג בדואר. גם כשגרנו בחו"ל, החבילות הגיעו לשמחתם של ילדי.
השנה ביתי ביקשה אוזני המן כמו של סבתא (סבתא שלה קרי, חמותי) וגם אני רציתי אוזני המן כמו של סבתא (שלי ולא שלה).
אז התחלנו לשוטט ברחבי האינטרנט עד שמצאנו מתכון מדויק, בדיוק כמו אוזני ההמן של סבתא.
אם עדיין לא הכנתם,  תכינו אותו, ואני מבטיחה שאף פעם לא תרצו להכין או לטעום אף סוג אחר של אזני המן.

אז תעשו בדיוק כמו שרשום ויצא מצוין.

wpid-20140226_205511.jpg

wpid-20140226_205518.jpg

 

 

wpid-20140226_205521.jpg

 

אוזני המן של סבתא

חומרים למילוי  

500 גרם אגוזי מלך

4 ביסקוויטים פתי בר (לא שמתי, מיותר לדעתי )

500 גרם דבש

4 כפות סוכר

גרידת לימון

כף מיץ לימון.

חומרים לבצק

10 ביצים

11 כפות סוכר

20 כפות שמן תירס (כוס שמן)

קילו קמח (600 גרם לבצק ועוד קצת לקימוח)

גרידת לימון

מיץ מחצי לימון

המתכון המלא – כאן

wpid-20140314_122831.jpg

Advertisements

הכל דבש

תמיד, לאחר כל חגיגות ראש השנה נותר המון דבש. או שאנחנו קונים יותר מדי או שמקבלים בכל מיני אריזות שי, על כל מקרה יש המון דבש בבית.

אז מה עושים עם כל הדבש הזה?

קודם כל תזכרו , הדבש נשמר מצוין ואין חשש שיתקלקל מהר.

ניתן להשתמש בדבש לרטבים, מרינדות ומשקאות.

כדאי לאחסן דבש בטמפ' החדר. במקרר הוא אמנם מוגן מנמלים, אך נוטה להתגבש. כדאי לשמור במיכל אטום, אישית אני אוהבת לשמור בצנצנת זכוכית עם מכסה שמתברג היטב.

הדבש התגבש? זה לא אומר כלום, הוא לא התקלקל – פשוט חממו אותו כ-2 דקות במיקרוגל או בטבילה מהירה בסיר מים רותחים, והדבש חזר להיות גמיש ונוזלי.

טעמו של הדבש מתוק ומרוכז בערך פי 3 מסוכר רגיל, ולכן אם מחליפים סוכר בדבש צריך להשתמש בכמות קטנה יותר.

כשאופים עם דבש כדאי להסתפק בטמפרטורה נמוכה במקצת מהרגיל, משום שהדבש נשרף במהירות והמאפה עלול להשחים יתר על המידה.

אז מה עושים עם כל הדבש הזה?

יש אין ספור רעיונות, כולל המרת הסוכר בכל העוגות לדבש, אך על זה אני אישית לא ממליצה.

אני מציעה להשתמש בדבש לרוטב ויניגרט,  ממליצה העשיר את סלט החסה כמה פרוסות של תפוחי עץ חמוצים.

וכמובן אפשר להכין עוף בניחוח אסיאתי, שכל מי שטועם….מבקש תוספת.