משלוחי מנות אפשר גם ללא גלוטן

למקומות , היכון, רוץ………..

קדימה להדליק תנורים,

הגיע הזמן להתחיל להכין משלוחי מנות!

רצוי שמשלוח המנות יהיה צבעוני ומגוון. מצד אחד עוגיות יבשות נשמרות היטב, מצד שני על מנת להעשיר את משלוח המנות,כדי לשקול להוסיף כמה מאפינס או קאפקייקס.

להלן כמה רעיונות ומתכונים לעוגות ועוגיות, כולל מתכונים ללא גלוטן, שיתאימו למארז נאה של משלוח מנות.

אוזני המן ללא אפיה

בראוניז מעוטרים בשוקולד לבן

טראפלס שוקולד – באדיבות המלון הסקוטי בטבריה

כדורי תמרים וגרנולה

כדורי זהב (מעדן מתפוזים)

מאפינ'ס בצ'יק

עוגיות חמאה מהירותממתק פצפוצי אורז

עוגיות חמאת בוטנים

עוגיות לבנות מושלגות עם שמן

עוגיות שוקולד ציפס

עוגיות שומשום (ללא קמח) – ויש גרסה ללא גלוטן

עוגיות שוקולד ציפס רכות

עוגיות תמרים

עוגת קוקוס קלה עם ציפוי לימוני

עוגה מתובלת עם שיבולת שועל

ריבועי שוקולד וחלבה – ללא אפיהקאפקייקס

משלוח מנות ללא גלוטן:

אוזני המן ללא אפיה

עוגיות חלבה נימוחות בפה- ללא קמח

טראפלס שוקולד – באדיבות המלון הסקוטי בטבריה

פרלינים זהובים

עוגיות חמאת בוטנים

עוגיות שומשום (ללא קמח) – ויש גרסה ללא גלוטן

פורים שמח!!!

Advertisements

סופלה גבינות וכרישה

אני ממש מתלהבת ונרגשת כי המתכון הזה שהמצאתי והכנתי היום פשוט נהדר!

אני לא מתלהבת בקלות, אבל הפעם באמת יצא ….. מעדן

כל כך טעים, ברגע שתכינו  את זה פעם אחת , זה יכנס למאגר המתכונים שתכינו שוב ושוב.

 

אז מה צריך:

כרישה טרייה כ 250 גר

כף שמן + כף חמאה

500 גר גבינה לבנה 5%

3 ביצים

2 כפות שמן

3 כפות קורנפלור

1כפית אבקת אפיה

100 גר גבינה צהובה מגורדת

50 גרר גבינה בולגרית

שמן לשימון תבנית

מה עושים:

פורסים את הכרישה לפרוסות דקות. מחממים כף שמן וכף חמאה ומטגנים את הכרישה עד שמתרככת. מניחים בצד.P6240414P6240416

P6240417מפרידים ביצים, מקציפים לקצף יציב את החלבונים .

בקערה אחרת מערבבים את החלמונים ,הגבינות, השמן הקורנפלור ואבקת האפייה (אפשר במיקסר). מוסיפים את הכרישה ומקפלים בעדינות את החלבונים,

לאחר שהתערובת חלקה ומוזגים לתבנית פאי 26 משומנת.

P6240418

P6240421אופים בחום של 170 מעלות כ 35 שעה.

P6240422

כדאי לעיין גם ב:

פשטידת גבינה ותרד ללא גלוטן

פשטידת ברוקולי קלה מהירה וללא גלוטן

ספגטי ברוטב שמנת לימון

 

 

סירות תפוחי אדמה ממולאות בגבינה

P5270188aזו מנה קלה להכנה וטעימה מאד,

אם מתארגנים נכון אפשר להכין אותה במקביל למשימות אחרות ואיינה דורשת יותר מדי העסקות.

כאן אני מעלה מתכון ל8 יחידות , אפשר להכפיל כמויות.

4 תפוחי אדמה בגודל בינוני

מעט חמאה לשימון

4 כפות שטוחות של גבינה לבנה

50 גרם גבינה צהובה

1 ביצה

אופן ההכנה

מנקים ומרתיחים את תפוחי האדמה בשלמותם עם הקליפה עד רמה של חצי בישול.

לא מקלפים. חוצים אותם ועם כף מוציאים את הליבה כך שייווצרו "סירות" .

משמנים כלי שיכיל את הסירות ואת הסירות עצמן במעט חמאה, אני השתמשתי בחמאת ריחן, ומכניסים לתנור לאפיה של כ 20 דקות וחום בינוני- גבוהה.

חותכים לחתיכות ממש קטנות את הליבה של תפוח האדמה שהוצאנו. מוסיפים את הגבינות ,וביצה.

מי שרוצה יכול להוסיף עשבי תיבול לתערובת.

מוציאים את הסירות בתום האפיה ממלאים בזהירות ומחזירים לתנור לעוד כ10-15 דקות בחום בינוני . מגישים חם.

************

כדאי לעיין גם:

“עוגה” חלומית של חצילים וקישואים

תפוחי אדמה בפרורים בשיטת SHAKE AND BAKE

תפוחי אדמה מוקרמים (גרטן)

מאפה גבינות בבצק עלים (בורקס ענק)

 

 

מאפה בשר ותפוחי אדמה

  ביקשתם יפה אז קבלו בשמחה את המתכון הבא:

מאפה תפוחי אדמה ובשר טחון

למעשה זו גרסה נוספת למוסקה, מאד קל להכנה. מה שנחמד בגרסה המקוצרת והקלילה הזו שניתן להכין בשלבים ולהרכיב ממש לפני ההגשה.P5270141

500 גר בשר בקר טחון

3-4 תפוחי אדמה שבושלו בקליפתם

בצל אחד קצוץ

שן שום קצוצה

גזר 1 גדול מגורד

3 כפות גדושות עגבנייה מרוסקת (לא רסק עגבניות)

ביצה אחת

שמן לשימון התבנית

2 כפות פירורי לחם ( בפסח יש להשתמש בקמח מצה)

ככה מכינים:

שוטפים את תפוחי האדמה ומכניסים לסיר, מבשלים מכוסים כ 20 דקות, בישול חלקי.  נותנים להם להתקרר ואז מקלפים.

עד שזה מתקרר מכינים את הבשר. קוצצים את הבצל ומגרדים את הגזר. מטגנים את הגזר והבצל במעט שמן עד שמתרככים ואז מוסיפים את הבשר הטחון. מטגנים הכל עד שצבעו של הבשר הופך לחום. נותנים לתערובת להתקרר. מוסיפים ביצה – מערבבים.

פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות ברוחב של כ-חצי ס"מ. משמנים תבנית אפיה (לא גדולה מדי) זורים פרורי לחם בתחתית. מניחים שכבה של פרוסות תפוחי האדמה. שופכים על תפוחי האדמה את כל תערובת הבשר ומכסים בפרוסות תפוחי האדמה.

אפשר לשמור במקרר עד שעת הארוחה. אפילו 24 שעות. אופים בחום של כ160-170 מעלות חצי שעה, ( לא חייבים לכסות אבל אפשר לכסות בנייר כסף). P5270165

מוציאים ושופכים על כל התערובת את העגבניות המרוסקות. מחזירים לתנור להשחמה נוספת של עוד כ 10 דקות.

P5270183

בתאבון

——-

כדאי לעיין גם ב:

כיכר בשר – קלופס

שזיפים ממולאים בבשר ועטופים בחזה בקר

גולש בשר בקלי קלות

פשטידת בשר ובצק עלים

פלפלים ממולאים

קציצות בטחינה

כדורי בשר ברוטב עגבניות

צלי לשון

קציצות מטוגנות ב 5 דקות

לזניה לבנה

מהירה, משביעה ומחמיאה לכל בשלן או בשלנית- לזניה לבנה

המתכון מתאים לתבנית פיירקס מלבנית 30X20 לערך.

מוכנים?

………

לזניה לבנה
מה צריך?
12-15 עלי לזניה ללא צורך בבישול (תלוי בגודל התבנית)
1 מיכל שמנת מתוקה או שמנת לבישול (15% + מיכל שמנת 9%
500 גר גבינה לבנה 5%
3 ביצים
2 כפות ממרח פסטו ( למי שאוהב, מי שלא שיוסיף מעט שום כתוש  ( 2 שינים מעוכות)
(קופסה של פטריות חתוכות  – לא חובה ולכן בסוגריים 🙂 )
3 כפות קמח תופח
מלח + פלפל לפי הטעם
כ-400 גר' גבינה צהובה

מה עושים
מערבבים את הגבינה הלבנה עם הביצים, קמח תופח, מלח ופלפל , מי שרוצה מוסיף פטריות לתערובת.

במקביל מכינים רוטב משמנת מתוקה ושמנת רגילה, פסטו או שום.
בתבנית פיירקס שופכים 3-4 כפות מהרוטב שהכנו .
מרטיבים 4 עלי לזניה במים.
מנערים את המים ומניחים על תחתית התבנית מעל לרוטב שמנת שפיזרנו.

שימו לב *צריך שתהיה חפיפה קלה בין עלי הלזניה*.

מוסיפים על העלים בתבנית כ 1/3 מכמות הרוטב שנותר, מעל זה שופכים חצי מתערובת הגבינה לבנה.
מעל שכבת הגבינה , מפזרים כ100 גר' גבינה צהובה רצוי מגורדת, 

חוזרים על שלבים הראשונים :
עלי לזניה רטובים קלות, רוטב שמנת ,תערובת גבינה לבנה, גבינה צהובה.

מעל שכבת המילוי השניה, מכסים בשכבת עלי לזניה שהורטבו מעט במים. שופכים על שכבה זו את יתרת רוטב השמנת. בסה"כ יש לנו 3 שכבות לזניה ושתי שכבות מילוי.

עוטפים בנייר כסף את התבנית  ואופים כ30-40 דקות בחום בינוני 170 מעלות לערך. בתום האפיה בודקים עם מזלג אם העלים מספיק רכים, במידה ולא מחזירים לתנור לעוד כ5-10 דקות.

השלב האחרון- מוציאים את הלזניה האפויה מהתנור, מפזרים גבינה צהובה , מחזירים לתנור בלי כיסוי ואופים עוד כ 10 דקות.

מקררים מעט וחותכים ומגישים.

רוצים שהלזניה לא תתפרק בחיתוך? קררו אותה לפני כן, חתכו ואז תחממו מחדש.
הערה: אם רוצים לזניה עם הרבה מילוי, ניתן להכפיל את כמויות התערובת הגבינה הלבנה

lz1.jpg

כדאי לעניין גם ב פשטידת בטטות ללא בצק

עוף בלימון

יש המון מתכונים לעוף בלימון. יש גרסאות אסייתיות נהדרות בהם אנחנו נתקלים לא אחת במסעדות סיניות שונות. כמעט כל מתכון שיש בו שילוב של לימון ועוף הוא מתכון מנצח לאוהבי האוכל החמצמץ.

גם המתכון הזה משתייך לקטגוריה זו. אין זו מנה חריפה כלל והלימון הוא במידה, כך שהמנה מקבלת ארומה מיוחדת ומעניינת.

עוף בלימון

חומרים:

עוף שלם מחולק ל 8 ללא עור

כ 3 כפות שמן תירס או חמניות

מעט קמח תפוחי אדמה או קמח רגיל

מיץ וגרידה מלימון אחד

מלח ופלפל שחור טחון טרי

1 כפית אבקת מרק עוף

3/4 כוס מים

מה עושים:

בשקית ניילון מכניסים כ- 2 כפות קמח תפוחי אדמה (או קמח רגיל).

מכניסים לתוך השקית כל פעם נתח עוף ללא עור, ומנערים על מנת לקמח את העוף היטב מכל הצדדים.  חוזרים על הפעולה עד שמקמחים את כל נתחי העוף.

מחממים את השמן בסיר שיכיל בנוחות את חלקי העוף ואשר מתאים גם לאפיה בתנור.  מטגנים את נתחי העוף מכל הצדדים, עד שהם מתחילים להזהיב (כ10 דקות לערך).  wpid-20140111_124709.jpg

מוסיפים לסיר מיץ לימון, גרידת לימון, מלח, פלפל, אבקת מרק, ומים ומביאים לרתיחה.  מכניסים את הסיר לתנור לחום של 170-180 מעלות ללא מכסה ואופים כחצי שעה נוספת.

מגישים חם עם אורז לבן או עם פולנטה.20140111_132157 (1)

 

 

מוס תותים

 שימו לב כל שומרי הכשרות , זה קינוח פרווה.

tut11.jpg

מה צריך:

כוס גדושה +קצת תותים

כוס גדושה אבקת סוכר

2 חלבונים

מה עושים:

שמים את כל החומרים בקערת מיקסר חשמלי ומתחילים להקציף. צריך הרבה סבלנות ולא להתייאש.

tut12.jpg

מקציפים לפחות 10 דקות עד שהתערובת מכפילה את ניפחה והקצף מאד חזק. רצוי להשתמש במיקס מקצועי ולא ידני.

שימו לב זה הנפח מוכפל פי כמה בתום ההקצפה, אז יש להשתמש בקערה גדולה.

tut13.jpg

בסוף ההקצפה מעבירים לקערת הגשה או כוסות אישיים ושומרים במקרר לפחות שעתיים.

לוקחים כמה תותים יפים ומקשטים מלמעלה את הקערה או הכוס.

tut14.jpg

קינוחים נוספים:

בננה בפיג'מה- בננה מטוגנת

מעדן שוקולד של סבתא

פנקייק

תותים עם קצפת

תפוחי עץ ביין

קרמבל אפרסקים