הטיפ השבועי – גלידת תותים פרווה

הטיפ השבועי יעסוק הפעם בפרי האהוב עלי, שנעלם עם בוא החום.

כן ניחשתם נכון התותים.

ובכן העונה של התותים די קצרה, תיכף יעלם עד החורף הבא.

אני מציעה לכם להכין להכין כבר עתה גלידת תותים ולשמור במקפיא. דרך אגב כבר ציינתי שזה יהיה קינוח מושלם לליל הסדר?

ובכן תוכלו למצוא את המתכון שאותו העליתי בעבר כאן .

הכינו בדיוק כמו במתכון, הכניסו להקפאה והרחיקו מידם של בני הבית (אחרת זה יגמר ממש מהר).

לפני ההגשה, מניחים מחוץ למקרר כרבע שעה ומגישים קפוא.

תיהנו ושבת שלום

Advertisements

סופלה גבינות וכרישה

אני ממש מתלהבת ונרגשת כי המתכון הזה שהמצאתי והכנתי היום פשוט נהדר!

אני לא מתלהבת בקלות, אבל הפעם באמת יצא ….. מעדן

כל כך טעים, ברגע שתכינו  את זה פעם אחת , זה יכנס למאגר המתכונים שתכינו שוב ושוב.

 

אז מה צריך:

כרישה טרייה כ 250 גר

כף שמן + כף חמאה

500 גר גבינה לבנה 5%

3 ביצים

2 כפות שמן

3 כפות קורנפלור

1כפית אבקת אפיה

100 גר גבינה צהובה מגורדת

50 גרר גבינה בולגרית

שמן לשימון תבנית

מה עושים:

פורסים את הכרישה לפרוסות דקות. מחממים כף שמן וכף חמאה ומטגנים את הכרישה עד שמתרככת. מניחים בצד.P6240414P6240416

P6240417מפרידים ביצים, מקציפים לקצף יציב את החלבונים .

בקערה אחרת מערבבים את החלמונים ,הגבינות, השמן הקורנפלור ואבקת האפייה (אפשר במיקסר). מוסיפים את הכרישה ומקפלים בעדינות את החלבונים,

לאחר שהתערובת חלקה ומוזגים לתבנית פאי 26 משומנת.

P6240418

P6240421אופים בחום של 170 מעלות כ 35 שעה.

P6240422

כדאי לעיין גם ב:

פשטידת גבינה ותרד ללא גלוטן

פשטידת ברוקולי קלה מהירה וללא גלוטן

ספגטי ברוטב שמנת לימון

 

 

חמאת ריחן

ממש בקטנה,

תכינו חמאת ריחן/בזיליקום ותשמרו במקרר. תוכלו להגיש אותה עם לחם טרי, או להכין איתה מטעמים. החמאה תשדרג לכם לא מעטים מנות. למשל הכנתם פסטה, פזרו עליה קצת חמאת ריחן וכבר יש לכם מנה נפלאה.

כל מה שצריך זה רק 1/4 כוס בזיליקום טרימ ו-125 גר חמאה רכה בטמפרטור החדר.

IMG_20160523_190726

קוצצים את העלים דק, אני עשיתי בבלנדר מוט, אבל בהחלט אפשר ביד.

IMG_20160523_190843

מערבבים היטב את הריחן עם החמאה , מעצבים גליל בעסרת ניילון נצמד ושומרים מקרר.

IMG_20160523_191922

וזה הכל !

 

 

 

סירות תפוחי אדמה ממולאות בגבינה

P5270188aזו מנה קלה להכנה וטעימה מאד,

אם מתארגנים נכון אפשר להכין אותה במקביל למשימות אחרות ואיינה דורשת יותר מדי העסקות.

כאן אני מעלה מתכון ל8 יחידות , אפשר להכפיל כמויות.

4 תפוחי אדמה בגודל בינוני

מעט חמאה לשימון

4 כפות שטוחות של גבינה לבנה

50 גרם גבינה צהובה

1 ביצה

אופן ההכנה

מנקים ומרתיחים את תפוחי האדמה בשלמותם עם הקליפה עד רמה של חצי בישול.

לא מקלפים. חוצים אותם ועם כף מוציאים את הליבה כך שייווצרו "סירות" .

משמנים כלי שיכיל את הסירות ואת הסירות עצמן במעט חמאה, אני השתמשתי בחמאת ריחן, ומכניסים לתנור לאפיה של כ 20 דקות וחום בינוני- גבוהה.

חותכים לחתיכות ממש קטנות את הליבה של תפוח האדמה שהוצאנו. מוסיפים את הגבינות ,וביצה.

מי שרוצה יכול להוסיף עשבי תיבול לתערובת.

מוציאים את הסירות בתום האפיה ממלאים בזהירות ומחזירים לתנור לעוד כ10-15 דקות בחום בינוני . מגישים חם.

************

כדאי לעיין גם:

“עוגה” חלומית של חצילים וקישואים

תפוחי אדמה בפרורים בשיטת SHAKE AND BAKE

תפוחי אדמה מוקרמים (גרטן)

מאפה גבינות בבצק עלים (בורקס ענק)

 

 

הפסטו של לידיה

אני מבקשת להודות ללידיה המקסימה שהסכימה לחשוף כאן את המתכון המנצח שלה לפסטו . וככה היא רשמה אותו ואני הרגשתי שאן כדאי לשתף את סודה איתכם קוראי הבלוג שלי.  pesto3

אם יש לכם מתכון שווה עם ריחן ופסטו ותרצו לשתף אותו כאן, אתם מוזמנים לרשום בתגובה ואשמח להעלותו.

כך כתבה לידיה

"אז הנה המתכון השווה לפסטו בסגנון ג'נובזה שאני מכינה לבני ביתי":

3-4 חבילות בזיליקום טרי ( העלים צריכים להיות ירוקים ורעננים ללא כתמים חומים)- להפריד את העלים מהגבעולים ולהשתמש בעלים בלבד,

2 שיני שום כתושות,

חצי עד 3/4 כוס שמן זית משובח כתית ,

מלח (בעדינות…),

2 כפות של צנוברים (אני קולה אותם קלות לפני בהקפצה על מחבת למשך דקות ספורות), גבינת פרמז'ן טובה כ- 50-100 גרם (אם לא אוהבים, אפשר גם בלי).

אופן ההכנה: מכניסים למעבד מזון את כל המרכיבים מוסיפים מעט שמן ומפעילים את המעבד לשתיים שלוש שניות, עוצרים ,מוסיפים עוד קצת שמן ושוב מפעילים לשניות מס' וכך ממשיכים שוב ושוב עד לקבלת המרקם הרצוי, המרקם הג'נובזי הוא די משחתי להבדיל מהפסטו שעושים פה בארץ. אני משדרגת ולפעמים מוסיפה ממש מעט פלפל צ'ילי(שאטה) חריף. במידה ורוצים להוסיף לפסטה כלשהי אפשר לערבב מעט מהפסטו עם מי הבישול של הפסטה ולהכין מעין רוטב אפילו ללא שמנת (בריא יותר ולא פחות טעים:-) את הפסטו ניתן לשמור בקירור בצנצנת זכוכית עד שבוע וחצי פלוס מינוס.

בתאבון !

כאן תוכלו למצוא את מתכון שלי לפסטו

מתכונים  עם פסטו

סלט חצילים בפסטו

ניוקי ברוטב פסטו ושמנת

לזניה לבנה

 

מאפה בשר ותפוחי אדמה

  ביקשתם יפה אז קבלו בשמחה את המתכון הבא:

מאפה תפוחי אדמה ובשר טחון

למעשה זו גרסה נוספת למוסקה, מאד קל להכנה. מה שנחמד בגרסה המקוצרת והקלילה הזו שניתן להכין בשלבים ולהרכיב ממש לפני ההגשה.P5270141

500 גר בשר בקר טחון

3-4 תפוחי אדמה שבושלו בקליפתם

בצל אחד קצוץ

שן שום קצוצה

גזר 1 גדול מגורד

3 כפות גדושות עגבנייה מרוסקת (לא רסק עגבניות)

ביצה אחת

שמן לשימון התבנית

2 כפות פירורי לחם ( בפסח יש להשתמש בקמח מצה)

ככה מכינים:

שוטפים את תפוחי האדמה ומכניסים לסיר, מבשלים מכוסים כ 20 דקות, בישול חלקי.  נותנים להם להתקרר ואז מקלפים.

עד שזה מתקרר מכינים את הבשר. קוצצים את הבצל ומגרדים את הגזר. מטגנים את הגזר והבצל במעט שמן עד שמתרככים ואז מוסיפים את הבשר הטחון. מטגנים הכל עד שצבעו של הבשר הופך לחום. נותנים לתערובת להתקרר. מוסיפים ביצה – מערבבים.

פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות ברוחב של כ-חצי ס"מ. משמנים תבנית אפיה (לא גדולה מדי) זורים פרורי לחם בתחתית. מניחים שכבה של פרוסות תפוחי האדמה. שופכים על תפוחי האדמה את כל תערובת הבשר ומכסים בפרוסות תפוחי האדמה.

אפשר לשמור במקרר עד שעת הארוחה. אפילו 24 שעות. אופים בחום של כ160-170 מעלות חצי שעה, ( לא חייבים לכסות אבל אפשר לכסות בנייר כסף). P5270165

מוציאים ושופכים על כל התערובת את העגבניות המרוסקות. מחזירים לתנור להשחמה נוספת של עוד כ 10 דקות.

P5270183

בתאבון

——-

כדאי לעיין גם ב:

כיכר בשר – קלופס

שזיפים ממולאים בבשר ועטופים בחזה בקר

גולש בשר בקלי קלות

פשטידת בשר ובצק עלים

פלפלים ממולאים

קציצות בטחינה

כדורי בשר ברוטב עגבניות

צלי לשון

קציצות מטוגנות ב 5 דקות

תפוחי אדמה ממולאים בנקניקיות

זה פשוט נפלא, ובמיוחד לל"ג בעומר

תפוח אדמה ממולא בנקניקיה

מה צריך?

תפוחי אדמה בגודל בינוני ( אני אוהבת את תפוחי האדמה הורודים)

נקניקיה לכל תפוח אדמה

מעט שמן

מלח גם

נייר כסף

מה עושים?

שוטפים היטב את תפוחי האדמה. אפשר לשפשף את הקליפה עם סקוטש. אין צורך לקלף.

tpu3.jpg

בעזרת מכשיר חירור, יוצרים חור לאורך כל תפוח האדמה.

tmn-1138.jpg

מכניסים את תפוחי האדמה למיקרו ומחממים מספר דקות (על מנת לזרז את תהליך הבישול) 5-7 (תלוי בעובי ובכמות תפוחי האדמה).

מוציאים ………- זהירות- זה חם מאד.

משחילים את הנקניקייה באמצע.

tmn-1141.jpg

מורחים את תפוח האדמה במעט שמן , זורים מעט מלח גם , עוטפים בנייר כסף ומכניסים לתנור או זורקים למדורה. אופים עד שתפוח אדמה התרכך ומזלג נכנס בו בקלות.

בתאבון ול"ג בעומר שמח

tmn-1148.jpg

tpu04.JPG