הטיפ השבועי – גלידת תותים פרווה

הטיפ השבועי יעסוק הפעם בפרי האהוב עלי, שנעלם עם בוא החום.

כן ניחשתם נכון התותים.

ובכן העונה של התותים די קצרה, תיכף יעלם עד החורף הבא.

אני מציעה לכם להכין להכין כבר עתה גלידת תותים ולשמור במקפיא. דרך אגב כבר ציינתי שזה יהיה קינוח מושלם לליל הסדר?

ובכן תוכלו למצוא את המתכון שאותו העליתי בעבר כאן .

הכינו בדיוק כמו במתכון, הכניסו להקפאה והרחיקו מידם של בני הבית (אחרת זה יגמר ממש מהר).

לפני ההגשה, מניחים מחוץ למקרר כרבע שעה ומגישים קפוא.

תיהנו ושבת שלום

Advertisements

חג פורים שמח




אין חגיגה בלי עוגה, ואין חג פורים בלי אוזני המן.
הזיכרון הכי מתוק שיש לי מחג פורים הן אוזני המן שסבתא שלי היתה מכינה. המילוי היה מתוק מלא באגוזים ודבש, והבצק פריך ורך בו זמנית.
לאוזני המן המן של סבתא היה טעם ילדות מופלא ששום דבר לא יכל להתחרות בהם.
כשנשאתי גילית להפתעתי שגם חמותי מכינה את אותו מתכון מופלא של אוזני המן, שכנראה היה מאד נפוץ בקרב הבשלניות הרומניות.
כל חג פורים, חמותי עמלה והכינה קופסאות מלאות באוזני המן ושיגרה אותם כשבועיים לפני החג בדואר. גם כשגרנו בחו"ל, החבילות הגיעו לשמחתם של ילדי.
השנה ביתי ביקשה אוזני המן כמו של סבתא (סבתא שלה קרי, חמותי) וגם אני רציתי אוזני המן כמו של סבתא (שלי ולא שלה).
אז התחלנו לשוטט ברחבי האינטרנט עד שמצאנו מתכון מדויק, בדיוק כמו אוזני ההמן של סבתא.
אם עדיין לא הכנתם,  תכינו אותו, ואני מבטיחה שאף פעם לא תרצו להכין או לטעום אף סוג אחר של אזני המן.

אז תעשו בדיוק כמו שרשום ויצא מצוין.

wpid-20140226_205511.jpg

wpid-20140226_205518.jpg

 

 

wpid-20140226_205521.jpg

 

אוזני המן של סבתא

חומרים למילוי  

500 גרם אגוזי מלך

4 ביסקוויטים פתי בר (לא שמתי, מיותר לדעתי )

500 גרם דבש

4 כפות סוכר

גרידת לימון

כף מיץ לימון.

חומרים לבצק

10 ביצים

11 כפות סוכר

20 כפות שמן תירס (כוס שמן)

קילו קמח (600 גרם לבצק ועוד קצת לקימוח)

גרידת לימון

מיץ מחצי לימון

המתכון המלא – כאן

wpid-20140314_122831.jpg

משלוחי מנות אפשר גם ללא גלוטן

למקומות , היכון, רוץ………..

קדימה להדליק תנורים,

הגיע הזמן להתחיל להכין משלוחי מנות!

רצוי שמשלוח המנות יהיה צבעוני ומגוון. מצד אחד עוגיות יבשות נשמרות היטב, מצד שני על מנת להעשיר את משלוח המנות,כדי לשקול להוסיף כמה מאפינס או קאפקייקס.

להלן כמה רעיונות ומתכונים לעוגות ועוגיות, כולל מתכונים ללא גלוטן, שיתאימו למארז נאה של משלוח מנות.

אוזני המן ללא אפיה

בראוניז מעוטרים בשוקולד לבן

טראפלס שוקולד – באדיבות המלון הסקוטי בטבריה

כדורי תמרים וגרנולה

כדורי זהב (מעדן מתפוזים)

מאפינ'ס בצ'יק

עוגיות חמאה מהירותממתק פצפוצי אורז

עוגיות חמאת בוטנים

עוגיות לבנות מושלגות עם שמן

עוגיות שוקולד ציפס

עוגיות שומשום (ללא קמח) – ויש גרסה ללא גלוטן

עוגיות שוקולד ציפס רכות

עוגיות תמרים

עוגת קוקוס קלה עם ציפוי לימוני

עוגה מתובלת עם שיבולת שועל

ריבועי שוקולד וחלבה – ללא אפיהקאפקייקס

משלוח מנות ללא גלוטן:

אוזני המן ללא אפיה

עוגיות חלבה נימוחות בפה- ללא קמח

טראפלס שוקולד – באדיבות המלון הסקוטי בטבריה

פרלינים זהובים

עוגיות חמאת בוטנים

עוגיות שומשום (ללא קמח) – ויש גרסה ללא גלוטן

פורים שמח!!!

ארטיק – קרטיב…. ליים ונענע

הגענו לחודש אוגוסט עם הרבה חום והמון לחות.

זה הזמן לבלות בים. זה מזכיר לי את צביקה פיק שר:

"ארטיק קרטיב
שוקולד בננה
ארטיק קרטיב
שוקולד לימון "

והנה אתמול במוסף זמנים בריאים של ידיעות, "מתכון" לארטיק לימון. כזה שמכינים בבית, ללא חומר משמר.

שיהיה המשך קיץ נעים!

עוגת גבינה אפויה עם סולת

כל בשלנית צריכה ב"ארגז הכלים" שלה מתכון כזה לעוגה שלא מחייבת יותר מדי השקעה, ובכל זאת טעימה ונעימה. הפעולה הכי "מסובכת" במתכון הזה, זה הקצפת חלבונים.

אם תרצו להעשיר את העוגה הזו אפשר לצפות אותה בדרכים שונות , אני ציפיתי בשמנת חמוצה אבל אפשר ואולי אפילו רצוי לצפות בפירות יער או ריבה.

עוגת גבינה אפויה עם סולת

חומרים

300 גר גבינה 5%

3 ביצים

חצי כוס סוכר

כוס סולת

חצי כוס חלב

כפית אבקת אפיה

שקית סוכר וניל

לציפוי – מיכל שמנת חמוצה 9% ושקית סוכר וניל.

תבנית אפיה 22 ס"מ  ( אני אפיתי בתבנית מרובעת מפיירקס שמכילה 8 כוסות)

מחממם תנור לחום של 180 מעלות.

משמנים את תבנית האפייה.עוגת גבינה

מפרידים את הביצים. מקציפים את החלבונים לקצף חזק. בקערה שניה מערבבים את הגבינה עם הסוכר, חלמונים סוכר וניל, חלב . מערבבים את הסולת עם אבקת האפייה ומוסיפים לתערובת הגבינה.. מוסיפים לתערובת הגבינה את החלבונים המוקצפים ומקפלים היטב עד שמתקבלת תערובת חלקה. שופכים את התערובת בעדינות לתבנית האפייה. עוגת גבינה.jpg1

שימו לב – כמו כל עוגות הגבינה רצוי להכניס לתנור מגש עם מים. אופים 10 דקות על חום גבוהה ואז מורידים ל160 מעלות ואופים עוד כ 35 דקות.

foodnew 0094

לציפוי מערבבים שנת חמוצה עם סוכר לוניל ושופכים על העוגה בעודה חמה עם צאתה מהתנור. ניתן להגיש את העוגה חמה או קרה.

foodnew 0100

שומרם במקרר.

אולי תרצו לעיין גם:

עוגת גבינה פרורים

עוגת גבינה שוקולד

עוגת שכבות

 

 

 

גלידה בננות בצ'יק

לא ממש מתכון,

אבל פטנט נהדר להכנת גלידת בננות ביתית , פרווה ומתאימה גם לטבעונים.

לוקחים בננות שנמאס לכם מהם, כאלה שהשחירו וברור שלא יאכלו יותר. מקלפים , חותכים ל2-3 כל בננה ( ואם לא גם לא נורא אבל חייבים לקלף), מכניסים לקופסה ומקפיאים. אפשר לאגור כל פעם כמה בננות.

ברגע שיש 4-5 בנות, מכניסים אותן קפואות למעבד מזון ומפעילים. נותנים לזה לעבוד עד שהמרקם משתנה והופכות ממש לגלידה. מי שאוהב טעם בוטנים ממליצה להוסיף 2 כפיות חמאת בוטנים ללא תוספת סוכר, ואפשר גם להוסיף כפית דבר, אבל לדעתי הבננות מתוקות גם ככה.

מוצאים ממעבד המזון מכניסים לקופסה ומחזירים להקפאה.

עכשיו בכל שעה ובכל רגע יש גלידת בננות, פרווה, כשרה לפסח וכל ימיות השנה, טבעונית ללא גלוטן………..

בקיצור ממש טעים ותיזהרו…..

זה ממכר!
wpid-20140413_201033.jpg

wpid-20140413_201515.jpg

כדורי שוקולד

אצל סבתא שלי תמיד היו כדורי שוקולד. לא חשוב כמה עוגות ועוגיות הוגשו לשולחן תמיד היה מקום של "כבוד" לכדורי השוקולד.

ואנחנו כילדים… המתנו בקוצר רוח לקינוח האהוב שלנו, בכלל לא רצינו לאכול שום עוגה אחרת רק כדורי שוקולד.

לימים סיפר לי אבי שכדורי השוקולד היו הדרך של סבתא להסוות את כישלונותיה כקונדיטורית. למעשה זה המאכל שנועד לניצול שאריות העוגות או העוגיות, או לחליפין, ניצול העוגות שלא עלו יפה או לא תפחו כיאות. הכל הפך אצל סבתא לכדורי שוקולד, כי אוכל לא זורקים!

לכדורי שוקולד אין מתכון מדויק והוא תלוי מאד במרכיביו. כך למשל אם מכינים את כדורי השוקולד מעוגיות או ביסקוויטים, אז כמות הנוזלים שנוסיף תהיה גדולה יותר מאשר אם נכין אותם מעוגה לחה.

בכל מקרה, המתכון הזה נועד לנצל כל עוגה שנותרה "יתומה", או עוגיות שנמאס מהם. וכמו שסבתא שלי ז"ל היתה עושה, כל עוגה שלא נאפתה כמו שצריך תהפוך מהר מאד לכדורי שוקולד.
העוגה שבתמונה להלן תהפוך בקרוב לכדורי שוקולד.

P1080261

מתכון לכ-20 כדורי שוקולד קטנים

3 כוסות פירורי עוגה

1 כף אבקת קקאו

1 כף סוכר

כפית תמצית וניל

5 כפות חלב (אפשר להחליף במיץ תפוזים או יין מתוק)

פתיתי קוקוס או סוכריות צבעוניות לציפוי.

הכנה:

מפוררים את העוגה בידיים. מוסיפים סוכר וקקאו, תמצית וניל ומערבבים יחד. 

P1080262

עכשיו בזהירות להוסיף כל פעם רק כף נוזלים אחת ללוש. חורזים על כך עד שהתערובת דביקה והופכת לגוש אחד. שימו לב, התערובת לא אמורה להיות רטובה או נוזלית , אלא דביקה כמו בצק.

P1080263

יוצרים כדורים ומגלגלים אותם בקוקוס או בסוכריות צבעוניות. מניחים בקופסה ושומרים במקרר.כדורי שוקולד

גיוונים אפשריים:

ניתן להוסיף לתערובת פתיתי קוקוס,שקדים או אגוזים טחונים.

ניתן להכניס בתוך כל כדור דובדבן חמוץ ללא חרצן.

אפשר לשנות את הציפוי , למשל לטבול כל כדור בשוקולד מומס.

אם יש לכם רעיונות נוספים, הגיבו ואשמח להוסיף את הרעיונות שלכם לפוסט הזה.

P1080267