הטיפ השבועי – 3 רשימות לקראת ליל הסדר

הספירה לאחור מתחילה- הכנות לליל הסדר

פורים מאחרוני ופסח מתקרב בצעדי ענק.  התחילו להתכונן מוקדם ככל האפשר כל מנת להגיע לחג רגועים ונינוחים.

אם אתם מתארחים – התחילו לבדוק מה המשימות שמוטלות עליכם. האם אתם אמורים להכין משהו לארוחת החג?

אם אתם מארחים – אז הגיע הזמן להכין רשימות.

  • רשימת מוזמנים.
  • הרשימה השנייה זה רשימת המנות – התפריט. נכון עוד מוקדם, אבל יש מנות  מסורתיות שבטוח יעלו על שולחן החג. לגבי מנות שאתם מתלבטים לגביהם, תשאירו לשלב מאוחר יותר. בקווים כללים ניתן כבר להכין תפריט.
  • רשימה שלישית – חלוקת משימות. אל תתביישו לבקש מהאורחים להכין או להביא משהו לשולחן החג. כמעט כל אחד ישמח להציג בערב החג מנה מעשה ידיו. נסו לחלק משימות שיאפשרו לאורחים להתפאר במנות שהם מכינים בצורה מעולה. אם מישהו יודע להכין עוגות – אל תבקשו שיביא סלט אלא לכו על החוזקות שלו ותבקשו להביא את העוגה המעולה שלו.

זה שאתם מארחים, לא אומר שאתם חייבים להכין את כל האוכל לבד, וגם לא אומר שאתם צריכים ליפול מהרגלים.

מומלץ להציץ גם :  תפריט לליל הסדר, מתכונים כשרים לפסח

 

 

Advertisements

פולנטה אפויה

יש שקוראים לזה פולנטה ויש שקוראים לזה ממליגה ובטח יש לזה עוד המון שמות. השם ממש לא משנה אבל הטעם כן.

מקורו באזור איטליה או רומניה.  למעשה התירס הגיע למחוזות אלו רק לקראת סוף 1600 אבל פלונטה בושלה  כבר לפני כמעט אלף שנים. במקור זו דייסה שהוכנה מקמח דוחן, תבואה שהובאה לאירופה על ידי המונגולים בעת הפלישה המונגולית לאירופה . עם הופעת קמח התירס התמעט עד שכמעט נעלם השימוש בקמח דוחן, משום שקמח התירס מספק יותר אנרגיה וטעים יותר.

מאכל זה שימש בעיקר כתחליף ללחם אצל העניים לאורך דורות רבים , אך במשך הזמן נעשה המאכל למאכל עממי, וכיום אף מוגש במסעדות יוקרה.

בשבילי זה האוכל הכי מנחם שיש.

אז איך מכינים ?

מאכל פשוט וקל להכנה. הסוד טמון בקמח התירס. כיום יש מגוון רחב של קמחים שניתן לרכוש. יש  דק, עבה, מהיר הכנה וכד'.

בעקרון זו דייסה. אפשר להכין את הדייסה דלילה יותר וסמיכה הכל לפי הטעם. כיון שדייסה הזו שימושה תחליף ללחם היו מכינים אותה כדייסה סמיכה במיוחד. בתום הבישול הופכים את הסיר על צלחת וחותכים אותה לפוסות בעזרת חוט עבה.

אני ממליצה להכין את הדייסה לא דלילה מדי ולא סמיכה מדי.

בקיצור מכיון שיש קמחים שונים ויצרנים שונים, הכינו אותה לפי הוראות של היצרן.

במידה ואין הנחיות הנה המתכון הבסיסי

ליטר מים (4 כוסות)
כפית וחצי מלח
150 גרם (כוס) קמח תירס

ועכשיו הכינו כף עץ או מועך להכנת פירה.

מתחילים בהרתחת מים עם מלח. מורידים את הלהבה לחום בינוני. ברגע שהתחילו לרתוח מתחילים להוסיף את הקמח. מוסיפים בזרם דק תוך ערבוב תמידי. ממשיכים לערבב עוד כמה דקות עד שהתערובת מסמיכה ומוכנה.

כיון שהפולנטה שלנו נכנסת לתנור עדיף שלא תהיה סמיכה מדי.

ועכשיו לחלק הכי כיפי במתכון.

לוקחים תבנית חסינת אש משמנים היטב ושופכים את התערובת פנימה. מיישרים עם הכף, מעל מטפטפים מעט שמן או אם הולכים על הגרסה החלבית כמה קוביות עדינות של חמאה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים כ-20 דקות.

זהו מוצאים, מקררים מעט וחותכים לריבועים.

תשאלו מה מגישים ככה יבש?

כן אפשר גם ככה, אבל הכי טעים להגיש עם רוטב טעים, כמו רוטב עגבניות או רוטב פטריות מהאגדות , אפשר להגיש עם גולש בקלי קלות .

וכמובן אפשר להוסיף רוטב פיצה וגבינה צהובה.

ואם ממש בא לכם , תשפכו שמנת חמוצה, קוטג' , בלגרית וקשקבל

הכל יצא טעים ומעדן.

 

ניסיתם ? אהבתם? יש לכם הצעות? אל תשכחו לחזור לספר לנו – נשמח לתגובתכם

 

קציצות בקר עם שיבולת שועל

קציצות רכות ועדינות אבל במקום לשים בהם לחם  יש בהן שיבולת שועל כי זה יותר בריא וזה באמת מאד מאד טעים. קבלו טת המתכון שלי לקציצות בקר עם שיבולת שועל

מה צריך:

500 גר' בשר בקר טחון

בצל קצוץ

1  גזר בינוני

1 ביצה אחת גדולה

כף רסק עגבניות

מלח + פלפל

2 כפות גדושות שיבולת שועל דקה מהירת הכנה

מעט קמח

מה עושים:

טוחנים במעבד מזון בסכין מתכת את הבצל עם הגזר, מוסיפים את יתר החומרים כולל הבשר ומכינים תערובת בשר אחידה.   רצוי להשאיר את התערובת במקרר כ20 דקות לפני הטיגון.

foodnew 0037

מהתערובת מכינים כדורים בגודל אחיד. על מנת שהגודל יהיה אחיד למדי, פשוט מודדים כל פעם כפית או כף  מהתערובת ואז הכדורים יוצאים כמעט באותו גודל.בצלחת נקיה ועמוקה שמים קמח, ומקמחים את הכדורים משני הצדדים. ומטגנים בשמן חם משני הצדדים. אפשר להגיש כך או להכין רוטב עגבניות.

foodnew 0044 לרוטב העגבניות עיינו כאן 

כדאי לעיין גם ב:


בולונז (לא רק) לילדים

המבורגר

כיכר בשר / קלופס

מוסקה חצילים ובשר טחון

פלפלים ממולאים

פשטידת בשר ובצק עלים

קציצות בטחינה

קציצות מטוגנות ב 5 דקות

שזיפים ממולאים בבשר ועטופים בחזה בקר

 


 

עוגת גבינה אפויה עם סולת

כל בשלנית צריכה ב"ארגז הכלים" שלה מתכון כזה לעוגה שלא מחייבת יותר מדי השקעה, ובכל זאת טעימה ונעימה. הפעולה הכי "מסובכת" במתכון הזה, זה הקצפת חלבונים.

אם תרצו להעשיר את העוגה הזו אפשר לצפות אותה בדרכים שונות , אני ציפיתי בשמנת חמוצה אבל אפשר ואולי אפילו רצוי לצפות בפירות יער או ריבה.

עוגת גבינה אפויה עם סולת

חומרים

300 גר גבינה 5%

3 ביצים

חצי כוס סוכר

כוס סולת

חצי כוס חלב

כפית אבקת אפיה

שקית סוכר וניל

לציפוי – מיכל שמנת חמוצה 9% ושקית סוכר וניל.

תבנית אפיה 22 ס"מ  ( אני אפיתי בתבנית מרובעת מפיירקס שמכילה 8 כוסות)

מחממם תנור לחום של 180 מעלות.

משמנים את תבנית האפייה.עוגת גבינה

מפרידים את הביצים. מקציפים את החלבונים לקצף חזק. בקערה שניה מערבבים את הגבינה עם הסוכר, חלמונים סוכר וניל, חלב . מערבבים את הסולת עם אבקת האפייה ומוסיפים לתערובת הגבינה.. מוסיפים לתערובת הגבינה את החלבונים המוקצפים ומקפלים היטב עד שמתקבלת תערובת חלקה. שופכים את התערובת בעדינות לתבנית האפייה. עוגת גבינה.jpg1

שימו לב – כמו כל עוגות הגבינה רצוי להכניס לתנור מגש עם מים. אופים 10 דקות על חום גבוהה ואז מורידים ל160 מעלות ואופים עוד כ 35 דקות.

foodnew 0094

לציפוי מערבבים שנת חמוצה עם סוכר לוניל ושופכים על העוגה בעודה חמה עם צאתה מהתנור. ניתן להגיש את העוגה חמה או קרה.

foodnew 0100

שומרם במקרר.

אולי תרצו לעיין גם:

עוגת גבינה פרורים

עוגת גבינה שוקולד

עוגת שכבות

 

 

 

פסטה פנה ברוטב עגבניות עשיר עם סוד

מנת פסטה נפלאה ברוטב עגבניות עשיר מתאימה לכל ארוחה וכמובן לארוחת ערב עם ילדים.

גם כאן יש סוד קטן, לא רק שהרווטב עצמו מאד טעים וקל להכנה, אבל אני מציעה שתבשלו את הפסטה בתוך הרוטב ואז המנה פשוט טעימה עוד יותר.

פסטה פנה ברוטב עגבניות עשיר עם סוד

אז מה צריך?

250 גר פסטה פנה ( רצוי מקמח מלא)

2 כפות שמן זית או שמן קנולה/חמניות

2 שיני שום מעוכות

בצל קטן קצוץ לקוביות קטנות

 400 גר עגבניות מרוסקות ( אפשר מקופסה)

כף גדולה וגדושה רסק עגבניות

1/2 כפית אורגנו יבש

כפית פסטו

כמה עלים ריחן (בזיליקום) לקישוט
מלח ופלפל לפי הטעם

 

מה עושים?

בסיר שיכיל בנוחות את הפסטה מרתיחים מים עם מעט מלח. מוסיפים את הפסטה ומבשלים כ- 4 דקות. מוציאים את הפסטה ושומרים את המים.

מחממים במחבת שמן  מוסיפים שום ובצל ומזהיבים קלות.

מוסיפים את עגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, הפסטו , והתבליניםץ מוסיפים לאט כל פעם קצת מים (ממי הבישול ששמרנו) בסה"כ כ-חצי כוס מים.  ומביאים לרתיחה תוך בחישה. הרוטב צריך להיות די סמיך. אם הרוטב סמיך מדי יש להוסיף מים אם דליל להרתיח עוד קצת .

laz00011.jpg

מוסיפים את הפנה לתוך סיר הרוטב. בוחשים ומבשלים עוד כ 15- 20 דקות.

P6250428

P6250431מקשטים במעט עלי בזליקום ומגישים מיד.

מי שרוצה יכול להוסף מעט פרמזן מעל.

כדאי לעיין גם ב:

פשטידת בצל

פשטידת ברוקולי קלה מהירה וללא גלוטן

לזניה לבנה

קישואים עם גבינה ועגבניות בתנור

זו יכולה להיות מנה ראשונה נהדרת, ומצד שני אפשר להגיש אותה על פרוסת בגט קטנה ואולי…..

במחשבה שניה פשוט תכינו ותגישו, מדהים כמה שזה טעים!

וכן אתם יכולים להכפיל ולשלש כמויות, כי הכל יגמר במהירות……

קישואים עם גבינה ועגבניות בתנור

300 גר זוקיני או קישואים רגלים

300 גר עגבניות

100 גר גבינה צהובה פרוסה

50 גבינה בולגרית מפוררת/ מגורדת ( לא חובה)

כף קמח (אני השתמשתי במלא)

שמן חם לטיגון

מעט שמן או חמאה

אם משתמשים בזוקיני שוטפים היטב ופורסים, אם בקישואים רגילים אז מקלפים קודם ואז פורסים לפרוסות דקות (אך לא דקות מאד) foodnew1 0008

טובלים את הזוקיני או הקישואים בקמח ואז מטגנים בשמן חם משני הצדדים. מניחים בצד. פורסים את העגבניות דק.בollage1foodnew1 0016

משמנים היטב תבנית אפיה (אפשר כמובן לשמן בחמאה) מסדרים על התחתית המשומנת את העגבניות. מעל פרוסות של גבינה צהובה, על זה את הזוקיני המטוגן ועל הכל זורים קצת גבינה בולגרית. מכניסים לתנור חומם מראש ל160 מעלות ואופים כ 20 דקות עד שהגבינות נמסו לגמרי.

P6110354

מגישים חם

מה כן ? מה לא וגם…… למה לא….

 

מה כן ? מה לא וגם למה לא….

אז אם הגעתם עד כאן כנראה שסיקרנתי אתכם מספיק.

אני רוצה להסביר מה כן תוכלו למצוא בבלוג הזה, מה לא וגם כמובן למה לא תמצאו דברים מסוימים.

אלו שרוצים להכיר אותי מעט יכולים לקרוא עלי בעמוד "אודות".

 

כשפתחתי את הבלוג לא היתה כלל כוונת רווח, כל מה שרציתי זה לשתף ולסייע. כך גם היום דבר לא השתנה, אבל החיים כל הזמן מביאים תובנות חדשות.

אורח החיים שלי גם השתנה בעקבות טרנדים בריאותיים כאלה ואחרים ומי שעוקב אחרי יכול לראות שהמגמה שלי היא לנסות לבשל בריא, לאכול בריא ולהאכיל את אוהבי באוכל פשוט טעים מופחת קלויות עד כמה שניתן וכן, לדעתי לפחות, די בריא. אחד המרצים שהשפיע עלי התראיין בסופ"ש אחרון ל"כלכליסט" – כתבה תוכלו למצוא כאן.

אני לא מתיימרת להפוך לגורו של תזונה, אין לי הכשרה לכך וכפי שכתבתי בעבר אני מבשלת פשוט וקל, מטבח ביתי רגיל. מנסה לחסוך עד כמה שניתן, שונאת לבזבז ולזרוק אוכל (כולנו חוטאים בכך….לא כך?) , מאמינה במוצרים טבעיים (לא דווקא אורגניים), וכמה שפחות מזון מעובד (אם כי אינני פוסלת שימוש במוצרים מעובדים במקרים מסוימים) .

בקיצור

בבלוג תמצאו מתכונים יחסית בריאים. אני מנסה להפחית בסוכר ובקמח לבן במתכונים שלי או להמיר את הקמח הלבן בקמח מלא- לא תמיד זה אפשרי ולכן כן תמצאו גם מתכונים עם קמח לבן.

כיון שאני מנסה מאד להפחית סוכר אבל אי אפשר לגמרי בלי. תמצאו פחות מתכונים של עוגות.

מתכוני העוגות שמופיעים בבלוג לא יכללו מרגרינה, כן יכללו חמאה או שמן. אני לא אעלה ברוב המקרים, מתכונים עם כמות לא סבירה או מוגזמת של ביצים, חמאה, שמנת מתוקה, או שוקולד

למה לא?

כי מתכונים רווי שומן, סוכר, שוקולד וכד' תוכלו למצוא גם במקומות אחרים, כפי שאמרתי, אני משתדלת לחיות ולבשל בריא יחסית.

מקווה שתיהנו מהבלוג, תנצלו אותו ותשתפו בין חברים,

תגובת, הארות והערות יתקבלו בברכה מה כן ומה לא

להתראות

עמליה