הטיפ השבועי – גלידת תותים פרווה

הטיפ השבועי יעסוק הפעם בפרי האהוב עלי, שנעלם עם בוא החום.

כן ניחשתם נכון התותים.

ובכן העונה של התותים די קצרה, תיכף יעלם עד החורף הבא.

אני מציעה לכם להכין להכין כבר עתה גלידת תותים ולשמור במקפיא. דרך אגב כבר ציינתי שזה יהיה קינוח מושלם לליל הסדר?

ובכן תוכלו למצוא את המתכון שאותו העליתי בעבר כאן .

הכינו בדיוק כמו במתכון, הכניסו להקפאה והרחיקו מידם של בני הבית (אחרת זה יגמר ממש מהר).

לפני ההגשה, מניחים מחוץ למקרר כרבע שעה ומגישים קפוא.

תיהנו ושבת שלום

Advertisements

ריבה אדומה של תותים ועגבניות שרי

להיום הכנתי פוסט אחר עם מתכון אחר. אבל כיון שעונת התותים תכף מסתיימת, שיניתי את הסדר, קבלו מתכון נפלא לריבה אדומה בלי או עם סוכר. איך שבא לכם.

אז מה קורה כששני אדומים נפגשים בסיר אחד?

האם התות יחזר אחרי עגבניית השרי או אולי הפוך? מתוך סקרנות ומתוך אהבה גדולה לריבות החלטתי לנסות לשלב טעמים.  מכיון שאנחנו מנסים להוריד את כמויות הסוכר, ננסה להכין הפעם ריבה קצת אחרת ובלי סוכר. אני תמיד חוששת שבלי סוכר שהריבה לא תסמיך כמקובל, אז לעזרתי אשתמש במעט אבקת פקטין.

ריבה אדומה של תות ועגבניות שרי

300 גר תותים

200 גר עגבניות שרי קטנות

כוס וחצי סוכרלייט של סוכרזית ( או סוכר)

מיץ מלימון אחד

כפית אבקת פקטין (אם רוצים להסמיך את הריבה).

מה עושים:

יש לשמן את שוליו של הסיר בחמאה , שמן או מרגרינה (זה ימנע גלישה).

לשטוף היטב את התותים ולהוריד את העלים,להוציא את כל החבורות, השריטות וכוויות השמש בסכין חדה ולחתוך לרבעים. חותכים את העגבניות שרי לשנים. מפזרים על הפרות את אבקת ה"סוכר". משהים כשעה. מעבירים לסיר ורק אז מתחילים לבשל על אש בינונית- גבוהה. להוסיף את הלימון (אני מוסיפה גם כמה פרוסות לימון ולא רק למיץ  בעיקר ליופי). ברגעים הראשונים יש לערבב עם כף עץ כל הזמן. ברגע שכל "הסוכר" נמס מנמיכים את הלהבה. בשום פנים ואופן לא לכסות.

מבשלים כ45 דקות. אם רוצים להסמיך, מוסיפים את הפקטין תוך כדי בחישה, ממשיכם לבשל עוד כ5 דקות.  נותנים לריבה להתקרר מעט ומכניסים לצנצנת ואוטמים היטב.

יש לשמור במקרר. כיון שאין בזה סוכר זה מתקלקל מהר יחסית.

תותים בשוקולד

Valentine's Day- יום האהבה.

אינני יודעת מתי יום האהבה הזה עשה "עליה" לארץ. בסה"ב מדובר בחג נוצרי לחלוטין, והרי לנו יש את טו באב. אבל עם מגמות עולמיות קצת קשה להתווכח. אנשי השיווק יודעים להפוך כל חג לחגיגית קניות וחדי העין יכולם לראות שכמעט בכל חודש יש איזה חג כזה או אחר, שמחייב להוציא עוד כמה מאות שקלים.

אבל חג – זה חג. ומכיון שהמפרסמים והמשווקים מתעקשים שחייבים לחגוג אז מה יותר רומנטי מתותים ושוקולד?

אפשר להכין צלחת תותים מדהימה. כל מה שצריך זה חצי קילו תותים נקים ויבשים, 200 גר' שוקולד לבן ו200 גר שוקולד מריר.

ממיסים את השוקולד (כל צבע בנפרד) אם במיקרוגל או בתוך קערה שמונחת על סיר עם מים רותחם (כך שהמים לא יכנסו בתוך השוקולד). כשהשוקולד נמס, טובלים את התותים ומניחים אותם על תבנית מרפדת בנייר אפיה.

שומרים במקרר.

Happy Valentine Day

עוד טכניקות בסרטון הבא

עוגת גבינה עם תותים (מתאימה גם לפסח)

עוגה מדהימה, חגיה גם לעיניים וגם לחך.  חבל רק שתותים אין כל השנה אבל גם לזה יש פתרון.

נסו ותהנו……….

 

מה צריך?

250 גר ביסקוויטים ( בפסח עוגיות יין כשרות לפסח)

1/4 כוס סוכר

100 גר חמאה מומסת

750 גר' גבינה

כוס חלב

פודינג אינסטנט אחד

שקית 14 גר' ג'לטין

כוס סוכר

שמנת מתוקה

כחצי קילו תותים

מה עושים:

מרפדים את שוליה של תבנית אפיה עגולה מס' 26 בנייר אפיה.

מרסקים את הביסקוויטים במעבד מזון עד שהופכים לפירורים, ואם אין מעבד מזון מכניסים לשקית עבה ומרסקים בעזרת פטיש שניצל.

ugg001.jpg

מוסיפים חמאה מומסת וסוכר עד שנהיית תערובת אחידה  (במידה והתערובת לא מספיק גמישה ולחה ניתן להוסיף עוד 50 גר חמאה).

ugg002.jpg

מקציפים שמנת מתוקה.

ugg003.jpg

שמים בקערה את הגבינה , הפודינג והסוכר.

בקערית קטנה כבתמונה מטה ממיסים את הג'לטין בכמה כפות חלב חם ומוסיפים את הג'לטין המומס ויתר החלב לתערובת הגבינה.

ugg004.jpg

מערבבים מהר ובצורה אחידה (על מנת להבטיח שהגלטין התערבב היטב, ניתן לערבב הכל במעבד מזון בלהב מתכת).

מוסיפים את הקצפת ומקפלים יחד את שתי התערובות.

ugg005.jpg

שופכים בתבנית מעל הביסקוויטים.

שוטפים תותי שדה, חוצים לשנים ומעטרים את העוגה.

שומרים במקרר לפחות 6 שעות לפני ההגשה.

במידה ואין תותים ניתן לעטר בפלחי לפתן אפרסקים.

תותים עם קצפת

יש משהו יותר מתוק וטעים מקערת תותים טריים ?

תוסיפו לזה קצפת טרייה וקיבלתם את הקינוח האולטימטיבי.

זה הקינוח שיהפוך כל ארוחה לסעודת מלכים, סוף מתוק שישאר תמיד טעם של עוד…

ולמרות הטעם הנפלא מדובר בקינוח מאד קל ופשוט להכנה.

ניתן להוסיף כל ליקר שיש בבית למרות שעדיף אמרטו כמפורטצבמתכון להלן, ואם מגישים לילדים ניתן להחליף את הליקר במיץ תפוזים.

מה צריך:

1 ק"ג תותים

1 מיכל שמנת מתוקה  

 2  כפות אבקת סוכר

חצי מיכל שמנת חמוצהtut.jpg

1 כף ליקר (כמו אמרטו Amaretto או גראנד מרינר Grand Marnier)

מה עושים:

מקציפים את השמנת המתוקה. מתחילים במהירות איטית ולאט לאט עוברים למהירות גבוהה. לקראת הסוף מוסיפים 2 כפות אבקת סוכר. חשוב שהקצפת לא תהיה קשה מדי. מוסיפים את השמנת החמוצה וממשיכים להקציף עד שהתערובת אחידה. ממשיכים להקציף ובהדרגה מוסיפים את הליקר.

מורידים את עלים מהתותים, שוטפים אותם ומייבשים אותם היטב.

ניתן לחצות את התותים לשנים או להשאירם שלמים.

שופכים את השמנת מעל ומגישים מיד לשולחן בכלי זכוכית שקוף.

ועכשיו נותר רק להצטער שעונת התותים לא נמשכת 12 חודשים בשנה.

ראה תמונה בגודל מלא